Poori

Poori është rrathë të vegjël brumi gruri pa maja, të skuqur derisa fryhen në toptha të artë e të zbrazët. Është bukë e skuqur e përditshme në Indi; fryrja e plotë është pjesë kyçe e saj.

Çfarë është në të vërtetë

Brumi i fortë me miell gruri, ujë dhe pak vaj hapet në disqe të vegjël e të hollë. Secili rrëshqet në vaj të nxehtë një nga një; avulli brenda e fryn menjëherë në formë sferike. Skuqja zgjat vetëm pak sekonda dhe poori hiqet sapo ndalon së zgjeruari, para se sipërfaqja të errësohet përtej ngjyrës së artë të çelët.

Një poori që mbetet e sheshtë ka humbur fryrjen karakteristike. Brumi, trashësia dhe temperatura e vajit ndikojnë te kjo formë e ajrosur.

Si shërbehet

• E nxehtë, menjëherë pas skuqjes.
• Me bhaji patatesh, chana masala ose pjata të tjera indiane.
• Si bukë për të marrë salcë e gjellë.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni grurin/glutenin dhe vajin e skuqjes.
• Tregoni pjatat shoqëruese që përfshihen.
• Sqaroni se është bukë e skuqur dhe fryhet, jo bukë e pjekur në furrë.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.