Pannenkoeken

Les pannenkoeken són coquetes grans i primes, cuites senceres en una paella fins que ocupen gairebé tot el plat. A diferència d’una pila de pancakes petits, la versió neerlandesa és una sola peça per ració i sovint porta cansalada, formatge o poma cuits directament dins la massa. Es menja com un àpat complet.

Què és de debò

Una massa fina de farina, ou i llet s’aboca d’una vegada en una paella ampla i calenta, cobrint-ne tota la base. Els complements salats, com la cansalada o el formatge, o dolços, com les làmines de poma, s’escampen mentre la massa encara és líquida perquè quedin cuits a dins. La coqueta es cou fins que qualla i es daura lleugerament; després es gira per acabar l’altra cara.

És una sola peça gran, no una pila de petites. Aquesta mida i el format d’una peça per persona la distingeixen tant d’una crêpe com dels pancakes apilats.

Com se serveix

• Una peça sencera al plat, plegada o plana.
• Amb xarop, sucre o complements salats segons la versió.
• Com a àpat principal o sopar senzill.

Com escriure-ho a la carta

• Concreteu els ingredients cuits a la massa, com cansalada, formatge o poma.
• Destaqueu blat, ou i llet, a més dels al·lèrgens dels complements.
• Expliqueu la mida i que se serveix una peça per ració.

Els ingredients, els al·lèrgens i la informació dietètica que s’indiquen aquí descriuen una recepta típica. No són una declaració vinculant per a cap restaurant en concret: les receptes, les racions i els productes utilitzats poden variar.