ফালুদে

ফালুদে হলো পাতলা চালের স্টার্চের নুডলস গোলাপজল ও লাইমের টক সিরায় জমাট করে পরিবেশিত পারসিক মিষ্টি। বহু শতাব্দীর ইতিহাসযুক্ত, এখনও খাওয়া হয় এমন প্রাচীনতম হিমায়িত ডেজার্টগুলোর একটি।

আসলে এটি কী?

চালের স্টার্চ থেকে সরু নুডলস তৈরি করে বরফে ঠান্ডা করা হয়। গোলাপজল, চিনি ও লাইমের সিরায় মিশিয়ে আধা-হিমায়িত পরিবেশন করা হয়; মিষ্টি ফুলের সুবাসের সঙ্গে সাইট্রাসের টক ভারসাম্য আনে।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• ঠান্ডা কাপে বা বাটিতে, নুডলস সিরার মধ্যে।
• কখনো পেস্তা বা টক চেরির সিরাসহ।
• গরম দিনে সতেজ মিষ্টি হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• গোলাপজল ও লাইমের স্বাদ জানান।
• বাদাম বা অন্য টপিং থাকলে অ্যালার্জেন উল্লেখ করুন।
• বরফ-ঠান্ডা পরিবেশন ও নিরামিষ/ভেগান উপাদান স্পষ্ট করুন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।