Faloodeh

Faloodeh është petë të holla të ngrira me niseshte orizi në shurup të athët trëndafili dhe limoni.

Çfarë është në të vërtetë

Ëmbëlsirat e ngrira persiane dokumentohen prej shumë shekujsh, përpara se të ekzistonte ftohja mekanike; faloodeh është ndër ëmbëlsirat e ngrira më të vjetra që hahet ende rregullisht, shumë përpara akullores siç njihet sot. Petët shumë të holla me niseshte orizi zihen shkurt sa të mpiksen, pastaj ftohen e ngrihen në masë të lirshme e gjysmë të fortë, jo si akullore e rrahur e lëmuar. Petët mbeten disi të dallueshme brenda. Shurupi me sheqer, ujë trëndafili dhe lëng limoni derdhet pak para servirjes; aroma lulesore e thartira e shndritshme bashkohen me fijet e akullta e paksa përtypëse. Tekstura duhet të jetë vërtet e akullt e jo e lëmuar si akullore; kjo është tipar i qëllimshëm.

Si shërbehet

• Shumë e ftohtë, me shurupin e hedhur në çastin e fundit.
• Nganjëherë me disa pika ujë shtesë trëndafili ose një kupë akulloreje shafrani anash.
• Ëmbëlsirë veçanërisht freskuese në mot të nxehtë.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni se është ëmbëlsirë e ngrirë me teksturë petësh, jo akullore e lëmuar.
• Shënoni ujin e trëndafilit dhe limonin.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.