ரொமசவா

உண்மையில் இது என்ன

ரொமசவா என்பது மாட்டிறைச்சி மற்றும் உண்ணக்கூடிய கீரைகளால் செய்யப்படும் ஒரு மடகாசிய சூப் ஆகும். இது பொதுவாக “brèdes” என்று அழைக்கப்படுகிறது. ரொமசவா மாட்டிறைச்சி மற்றும் brède mafana கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பொதுவாக அரிசி மற்றும் laoka உடன் பரிமாறப்படுகிறது. laoka என்பது சமைத்த இறைச்சி அல்லது காய்கறி துணை உணவு. இங்கு விவரிக்கப்பட்ட பதிப்பில் மாட்டிறைச்சி, கீரைகள், தக்காளி, இஞ்சி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உள்ளூர் கீரைகளும் மசாலாப் பொருட்களும் மாறுபடும்.

ரொமசவாவை அடர்த்தியான சாஸ் என்று சொல்ல முடியாது. அதன் தனித்தன்மை சூப், இறைச்சி மற்றும் கீரைகளின் கலவையில் உள்ளது. Brèdes என்பது உண்ணக்கூடிய இலைத் தாவரங்களுக்கான ஒரு பரந்த மடகாசியச் சொல். எனவே சமையற்காரரிடம் கிடைக்கும் கீரையைப் பொறுத்து சரியான கீரை மாறலாம். சில மாட்டிறைச்சி உணவுகளில் brède mafana பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த உள்ளீட்டுப் பட்டியலில், எளிதில் கிடைக்கும் பிரதிநிதி கீரையாக Swiss chard பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த மாற்றீட்டை மறைக்காமல் வெளிப்படுத்த வேண்டும். அது மட்டுமே பாரம்பரிய இலை என்பது போல் காட்டக்கூடாது.

இந்த உணவு பெரும்பாலும் அரிசி மற்றும் laoka உடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஒரு உணவில் அரிசி முக்கிய உணவாகவும், ரொமசவா சமைத்த இறைச்சியையும் கீரைகளையும் அவற்றின் சூப்புடன் வழங்குகிறது. இஞ்சி, தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு இந்த உள்ளீட்டில் பயன்படுத்தப்படும் சுவையை உருவாக்குகின்றன. பொருட்களும் பழக்கங்களும் தீவு முழுவதும் வேறுபடுகின்றன. ரொமசவாவை நிலையான உணவக செய்முறையாகவோ, வெறும் பொதுவான மாட்டிறைச்சி சூப்பாகவோ கருதக்கூடாது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூப்பை சூடாகப் பரிமாறவும். ஒவ்வொரு பகுதியிலும் இறைச்சியும் கீரைகளும் சமமாகப் பரவியிருக்க வேண்டும்.
• வழக்கமான உணவு அமைப்பின் ஒரு பகுதியாக அரிசியையும் அதனுடன் பரிமாறலாம்.
• பயன்படுத்தப்படும் இலைக் கீரையை அடையாளம் காட்டவும். “brèdes” ஒரே ஒரு தாவரத்தைக் குறிக்காது.
• மாட்டிறைச்சியை முழுமையாக சமைக்கவும். மீதமுள்ளவற்றை விரைவாக குளிர்விக்கவும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• “Romazava” என்ற பெயரைப் பயன்படுத்தி, அதை மடகாசிய மாட்டிறைச்சி மற்றும் சூப்பில் உள்ள கீரைகள் என விவரிக்கவும்.
• உண்மையான கீரைகளையும் இறைச்சியையும் பெயரிடவும். மாற்று இலை பயன்படுத்தப்பட்டால் அதைத் தெளிவுபடுத்தவும்.
• மணமூட்டிகளையும் கூடுதல் துணை உணவையும் தனித்தனியாகப் பட்டியலிடவும்.
• ஸ்டாக், மசாலா அல்லது துணை உணவுகள் மூலம் சேர்க்கப்படும் எந்த ஒவ்வாமைப் பொருளையும் அறிவிக்கவும்.

ஊட்டச்சத்து தகவல் மாட்டிறைச்சி, இலைக் கீரைகள் மற்றும் சூப்புக்கான 100 கிராமுக்கு குறைந்த நம்பகத்தன்மை கொண்ட மதிப்பீடு ஆகும். இறைச்சி வெட்டும் சேர்க்கப்படும் எண்ணெயும் மதிப்புகளை மாற்றும். பிரதிநிதி செய்முறையில் இயல்பாக எந்த முக்கிய ஒவ்வாமைப் பொருளும் பட்டியலிடப்படவில்லை. ஸ்டாக் மற்றும் சமையலறையில் சேர்க்கப்படும் பொருட்களைச் சரிபார்க்கவும்.