Моцарткугел

Моцарткугел е кръгъл бонбон от шамфъстъчен марципан и нуга крем, потопен в тъмен шоколад. Това е сладкиш от Залцбург, наречен на най-известния композитор на града и създаден там през 1890 г., десетилетия преди да стане всеобщ сувенир.

Какво е всъщност

В средата има топче зелен шамфъстъчен марципан, обвито в по-мек слой нуга крем. Целият бонбон се потапя на ръка в темпериран тъмен шоколад, който стяга в тънка коричка с чисто хрупване. Двете средини имат различна текстура: марципанът пази формата, а нугата е мека.

Оригиналният продукт се потапя на ръка, не се формова машинно. Масовият вариант във фолио има сходна плънка, но по-дебела и равномерна коричка; ръчната шоколадова обвивка е леко неравна и видима.

Как се сервира

• Поотделно увит във фолио, по един или няколко в кутия.
• На стайна температура, не толкова студен, че шоколадът да загуби хрупкавостта си.
• С кафе като малък сладкиш, а не десерт в чиния.

Как да го напишете в менюто

• Посочете млечните продукти в шоколада, както и бадемите и шамфъстъка в марципана и нугата.
• Уточнете, ако действително е ръчно потопен в Залцбург; името се използва и за по-евтини фабрични версии.
• По естествен начин е вегетариански, но не веган заради млечния шоколад.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.