Mozartkugel

Mozartkugel është pralinë e rrumbullakët me marcipan fëstëku dhe krem nugati, e zhytur në çokollatë të zezë. Është ëmbëlsirë e Salzburgut, e emërtuar për kompozitorin më të njohur të qytetit dhe e krijuar atje më 1890.

Çfarë është në të vërtetë

Një topth marcipani me ngjyrë jeshile nga fëstëku vendoset në qendër dhe mbështillet me një shtresë më të butë kremi nugati. E gjithë pralinëja zhytet me dorë në çokollatë të zezë të temperuar, e cila ngurtësohet në një guaskë të hollë që kërcet kur kafshohet. Marcipani mban formën, ndërsa nugati është i butë; kontrasti i teksturave është i qëllimshëm.

Versioni artizanal zhytet me dorë. Produktet e prodhuara në makinë zakonisht kanë mbështjellës më të trashë e të njëtrajtshëm; guaska e punuar me dorë ka parregullsi të vogla të dukshme.

Si shërbehet

• Si pralinë individuale me kafe ose çaj.
• Në temperaturë ambienti, që çokollata të kërcasë e mbushja të jetë e butë.
• Si ëmbëlsirë ose dhuratë tradicionale nga Salzburgu.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni fëstëkun/arrat, bajamet dhe përbërësit e qumështit.
• Tregoni nëse është e punuar me dorë apo produkt i prodhuar në seri, kur dihet.
• Mos e përshkruani thjesht si çokollatë, pasi mbushja e dyfishtë është thelbësore.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.