მოცარტის ბურთულა

მოცარტის ბურთულა ფისტის მარციპანისა და ნუგას კრემის მრგვალი კანფეტია, მუქ შოკოლადში ამოვლებული. ზალცბურგის ყველაზე ცნობილი კომპოზიტორის სახელი ჰქვია. პირველად იქ 1890 წელს დაამზადეს, ბევრად ადრე, ვიდრე მთელი ქალაქის სუვენირების სიმბოლოდ იქცეოდა.

სინამდვილეში რა არის

შუაში ფისტის მწვანე მარციპანის ბურთულაა, გარშემო რბილი ნუგას კრემის ფენით. მთლიანს ხელით ტემპერირებულ მუქ შოკოლადში ავლებენ, თხელ სუფთად მტვრევად გარსამდე. ორი გული სხვადასხვა ტექსტურაა: მარციპანი ფორმის შესანარჩუნებლად მკვრივია, ნუგა კი რბილად უთმობს კბენას.

ნამდვილი ფორმა ხელით ამოვლებულია და არა ჩამოსხმული. ქარხნული დიდი შეფუთვის ვარიანტში მსგავსი შიგთავსი უფრო სქელ თანაბარ გარსშია. ხელნაკეთ ორიგინალს შესამჩნევად ოდნავ არათანაბარი შოკოლადის ფენა აქვს.

როგორ მიირთმევენ

• სათითაოდ ფოლგაში შეფუთულს, ერთ ან რამდენიმე ცალს ყუთში.
• ოთახის ტემპერატურაზე და არა ზედმეტად გაცივებულს, რომ შოკოლადის მტვრევადობა დარჩეს.
• ყავასთან პატარა ტკბილეულად და არა თეფშზე გაფორმებულ დესერტად.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღნიშნეთ რძე შოკოლადიდან, ნუში და ფისტა მარციპანისა და ნუგისგან.
• დაწერეთ, ნამდვილად ზალცბურგში ხელითაა ამოვლებული თუ არა: სახელი იაფ ქარხნულ მსგავს შიგთავსზეც გამოიყენება.
• ბუნებრივად ვეგეტარიანულია, თუმცა რძიანი შოკოლადის გამო ვეგანური არ არის.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.