Belizietiškas eskabeče

Kas tai iš tikrųjų

Belizietiškas eskabeče – tai vištienos sriuba, kuriai būdingi actu pagardinti pjaustyti svogūnai. Aštrus svogūnų priedas suteikia šiltam sultiniui rūgščią atspalvį.

Vištiena virinama pagardintame sultinyje, o pjaustyti svogūnai suminkštinami arba pamerkiami acte, tada dedami į sriubą. Dažni prieskoniai – raudonėlis ir pimentas. Svogūnai išlaiko ryškų rūgštumą, todėl šis patiekalas skiriasi nuo paprasto vištienos sultinio. Receptai skiriasi prieskoniais ir tuo, kiek laiko svogūnai stovi, todėl šis įrašas apibūdina belizietišką sriubos stilių, o ne visus Amerikoje vadinamus eskabečius.

Sriuba siejama su šiaurine Belizu ir dažnai valgoma su kukurūzų tortilijomis. Tortilijos – tai priedas, o ne sultinio dalis, ir jei jos pridedamos, turėtų būti nurodytos atskirai. Vištienos gabalėliai ir svogūnai lėkštėje turi likti atpažįstami. Tam tikra virtuvė ar patiekimo metu gali pridėti čili arba citrusinių vaisių, bet tai nėra privalomos savybės. Acto kiekis taip pat skiriasi, todėl nereikėtų žadėti pastovaus švelnumo ar aštrumo.

Kaip jis patiekiamas

Patiekite karštą, su vištiena ir actu pagardintais svogūnais, matomais sultinyje. Jei siūloma, šalia padėkite kukurūzų tortilijas. Svečiai gali patys reguliuoti kiekvieną šaukštą pridedami daugiau ar mažiau svogūnų; papildomą čili laikykite atskirai.

Kaip įrašyti į meniu

Vadinkite ją belizietiška vištienos sriuba su actu pagardintais svogūnais. Nurodykite tikrus žolelių ir prieskonių pavadinimus ir pažymėkite, ar įtrauktos tortilijos. Sultinį, pagardinimą ir bet kokį papuošimą patikslinkite su virtuve; paprasto recepto skonis skiriasi nuo versijos, paruoštos su pienu ar kitais priedais. Mityba priklauso nuo vištienos ir sultinio santykio.