Escabeche ya Belîzî

Ew bi rastî çi ye

Escabeche ya Belîzî şorbeyek mirîşkê ye ku bi pîvazên qelişandî yên bi sirkeyê xweşkirî tê cudakirin. Pêça pîvaza tûj şorbeya germ bi tamek tûj diqedîne.

Mirîşk di sopa xweşkirî de tê kelandin, dema ku pîvazên qelişandî bi sirke têne nerm kirin an şilandin, paşê dixin nav şorbeyê. Origano û pimento bi gelemperî wekî baharat têne bikaranîn. Pîvaz tûjiya xweya ronî diparêzin, ku vê amadekariyê ji sopa mirîşkê ya sade cuda dike. Reçete di baharat û demê ku pîvaz li benda dimînin de cuda ne, ji ber vê yekê ev babet şêwazeke şorbeya Belîzî vedibêje, ne hemû xwarinên ku li Amerîkayê escabeche tê gotin.

Şorbe bi taybetî li bakurê Belîzê tê nasîn û bi gelemperî bi tortîlayên gencê tê xwarin. Tortîla pêvek e, ne beşek ji sopê ye, û heke tê de be divê cuda were navnîş kirin. Parçeyên mirîşk û pîvaz divê di kasê de hîn jî nas bibin. Çili an hêmanên narincî dikarin ji aliyê hin metbexan an li ser sifrê werin zêdekirin, lê ew ne taybetmendiyên mecbûrî ne. Asta sirkeyê jî diguhere, ji ber vê yekê dirust nine ku tu tamek sivik an tûj yekta soz bidî.

Çawa tê pêşkêşkirin

Germ bi mirîşk û pîvazên bi sirkeyê xweşkirî yên xuya di şorbeyê de pêşkêş bike. Dema ku tê pêşkêşkirin, tortîlayên gencê li kêleka wê deyne. Xwarinxwar dikarin bi zêdekirin an kêmkirina pîvazê her qaşikê xwe mîheng bikin; çiliya zêde cuda bihêlin.

Çawa di menuyê de binivîsin

Wê wekî şorbeya mirîşkê ya Belîzî bi pîvazên bi sirkeyê xweşkirî bi nav bike. Herdem navê giyayan û baharatên rastîn bibêje û diyar bike ka tortîla tê de ne an na. Bi metbexê re li ser sopê, xweşkirin û her garnîşeke din kontrol bike; profîla reçeteya sade ji guhertoya ku bi şîr an pêvekên din temam bûye cuda ye. Nirxên xurdemeniyê li gorî mezinahiya mirîşk û sopê diguherin.