አታንጋ ቡይሊ

በእውነቱ ምንድን ነው?

አታንጋ ቡይሊ በጋቦን አታንጋ ተብሎ የሚጠራ፣ ከመበላቱ በፊት በመቀቀል የለሰለሰ የሳፎው ፍሬ ነው። የተቀቀለው ሥጋው ለስላሳና ብልጽግና ያለው ሲሆን ትልቅ የመሃል ዘርን ይከባል።

ሳፎው የDacryodes edulis ፍሬ ሲሆን በእንግሊዝኛ African plum ተብሎም ይጠራል። ይህ ስም ቢኖረውም የአውሮፓ ፕለም አይደለም። ጥሬው ሥጋ ሊያስክ ስለሚችል ፍሬው ብዙውን ጊዜ ከመበላቱ በፊት ይሞቃል። መቀቀል ያለሰልሰዋል፤ መጥበስ ወይም በፍም ላይ ማብሰል ደግሞ የተለየ፣ ይበልጥ የተቃጠለ ጣዕም ይሰጣል። ይህ ገጽ የተቀቀለውን ዓይነት ይገልጻል እንጂ ሁሉንም የሳፎ አዘገጃጀቶች እንደ አንድ አድርጎ አይቆጥራቸውም።

ፍሬው ሲለሰልስ ይከፈትና የሚበላው ሥጋ ዘሩን ዙሪያውን ይበላል። ከበቆሎ፣ ከካሳቫ ወይም ከሙዝ ጋር ሊቀርብ ይችላል፤ ነገር ግን እነዚህ ዋና ምግቦች የፍሬው ግብዓቶች ሳይሆኑ አብረው የሚቀርቡ ናቸው። የፍሬው ብስለትና መጠን የማብሰያ ጊዜንና ሸካራነትን ይነካል፤ በየወቅቱ የሚገኘው ፍሬ የዘይት መጠኑ ሊለያይ ይችላል። ስለዚህ አታንጋ የማብሰያ ዘዴውና ትክክለኛዎቹ አብረው የሚቀርቡ ምግቦች በግልጽ ተገልጸው በቀላሉ ቢቀርብ ጥሩ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

ሞቅ ብሎ ወይም በክፍል ሙቀት፣ ተከፍሎ ወይም ሙሉ ሆኖ፣ ዘሩ ውስጥ እንዳለ ይቀርባል። ዋና ምግብ ከተካተተ ለየብቻ አስቀምጠው ይሰይሙት። ፍሬውን እንደ ጣፋጭ ፕለም ጣፋጭ አድርጎ መግለጽ ያስወግዱ፤ ባህሪው የበለጠ ቅመም ያለውና ብልጽግና ያለው ነው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

“አታንጋ” የሚለውን በ“ሳፎው ፍሬ” በአጭር ማብራሪያ አድርገው ይጠቀሙበት። ወጥ ቤቱ የሚጠቀመው ዘዴ ከሆነ የተቀቀለ መሆኑን ይግለጹ። ጨው፣ ዘይት ወይም ሾርባ መጨመሩን ያረጋግጡ፤ አብረው የሚቀርቡትን ምግቦች ለየብቻ ይለዩ። ያለ ምንም ተጨማሪ ፍሬው ብቻ በመዝገቡ ላይ የተገለጹትን የተለመዱ አለርጂ አስነሺዎች አልያዘም፤ ነገር ግን የምግብ ቤቱ አያያዝና አብረው የሚቀርቡት ምግቦች መፈተሽ አለባቸው። የአመጋገብ ግምቶች ፍሬውን ብቻ የሚመለከቱ ናቸው።