ንኩሙ ኦፎላ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ንኩሙ ቅጠሎችን ከዓሳና ከፓልም ዘይት ጋር በዝግታ በማብሰል የሚዘጋጅ የጋቦን የጫካ ቅጠል ምግብ።

ንኩሙ ኦፎላ በንኩሙ ዙሪያ የተገነባ የጋቦን ምግብ ነው፤ ንኩሙ የGnetum ተክል የሚበሉ ቅጠሎች ናቸው። ቅጠሎቹ ከፓልም ዘይት፣ ሽንኩርትና ቃሪያ ጋር ይበስላሉ፤ አንዳንድ የቤት አዘገጃጀቶች ዓሳ፣ ስጋ ወይም ሽሪምፕ ይጨምራሉ። ዋናው መለያ ግብዓት ቅጠሉ ነው፤ ፕሮቲኑ ግን ይለያያል፤ ስለዚህ ይህ ገጽ የግዴታ አዘገጃጀት ሳይሆን የዓሳ ስሪትን ይወክላል። ንኩሙ በጋቦን ምግብ ውስጥ ከሌሎች የጫካና የወንዝ ግብዓቶች ጋር ይገኛል፤ በእንግሊዝኛ ስሙ በሁሉም ቦታ የሚሸጥ አንድ ደረጃውን የጠበቀ የአትክልት ዝርያ ጋር መምታታት የለበትም። ገጹ የጎን ምግቡን ከበሰለው ቅጠል ምግብ ለይቶ ያስቀምጣል።

የጋቦን ቅጠሎች ፋይበር የበዛባቸው ስለሆኑ ብዙውን ጊዜ ከማብሰላቸው በፊት ቀጭን ተቆራርጠው ወይም በደንብ ተደቅቀው ይዘጋጃሉ፤ ይህም በድስቱ ውስጥ ለስላሳ እንዲሆኑ ይረዳል። ዓሳ ወይም ሌላ ፕሮቲን ሊጨመር ይችላል፤ ነገር ግን የቅጠሉ ዝግጅት ማዕከላዊ ሆኖ ይቆያል። የፓልም ዘይት አንዳንድ አዘገጃጀቶችን ይበልጥ ወፍራም ጣዕምና የባህሪ ቀለም ይሰጣል፤ ትክክለኛ ተጨማሪዎች በምግብ አብሳዮች መካከል ይለያያሉ። ከካሳቫ ወይም ከፕላንቴን ያለ ዋና ምግብ ጋር ይቀርባል፤ ይህም ከአረንጓዴው ተለይቶ ይቀመጣል። የሚታወቅ ከሆነ የአካባቢውን ቅጠል ስም ይጥቀሱ፤ እንዲሁም ትክክለኛውን ፕሮቲን ይለዩ፤ ምክንያቱም “ንኩሙ” የሚለው ቃል ፕሮቲኑን አይገልጽም። ይህ ግቤት ዓሳና የፓልም ዘይትን ይወክላል፤ ዓሳ የሌላቸው ወይም ሌላ ፕሮቲን ያላቸው ስሪቶች የተዘመነ የአለርጂ መረጃ ያስፈልጋቸዋል።

ፕሮቲን ቢካተትም ቅጠሎቹ የዝግጅቱ ማዕከል ሆነው ይቀጥላሉ። ኩሽናው በዓሳ፣ ስጋ ወይም ሽሪምፕ እንደሚያበስል ይግለጹ፤ ካሳቫ ወይም ፕላንቴን እንደ ተለየ ዋና ምግብ ይዘርዝሩ።

እንዴት ይቀርባል?

• ከካሳቫ፣ ከፕላንቴን ወይም ከሌላ የአካባቢ ዋና ምግብ ጋር ትኩስ ሆኖ ያቅርቡ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የቅጠሉንና የዓሳውን ዝግጅት በግልጽ ይግለጹ፤ ማንኛውንም የጎን ምግብ ለብቻ ይዘርዝሩ።