Khao Poon

Was es wirklich ist

Khao poon ist eine laotische Nudelsuppe aus Reisvermicelli in gewürzter, häufig kokosreicher Brühe. Eine verbreitete Version kocht Huhn mit Zitronengras, Galgant und Chili und schöpft die Brühe anschließend über die Reisnudeln. Kokosmilch gibt ihr oft eine runde, gehaltvolle Textur. Protein und Würzung variieren; auch Fisch oder anderes Fleisch sowie fermentierte Fischwürzung kommen vor.

Frische Kräuter, Kohl, Sojasprossen und Limette können als Toppings separat gereicht werden. Die Reisnudeln unterscheiden dieses Profil vom nordthailändischen Khao Soi, das üblicherweise mit Eiernudeln aus Weizen und einer anderen Currysuppe verbunden ist. Fisch in der Allergenangabe bezieht sich auf die repräsentative Würzung, nicht auf jede mögliche Version. Nährwerte sind grobe Schätzungen je 100 g.

Wie es serviert wird

Heiße Brühe über Reisvermicelli schöpfen. Kräuter, Kohl, Sojasprossen und Limette nach Wunsch separat dazugeben.

So schreiben Sie es auf die Karte

Protein, Kokosmilch und Fischwürzung der tatsächlichen Version nennen. Die Zutaten anhand des Küchenrezepts prüfen; der Name allein legt sie nicht fest.