Potato Babka

Was es wirklich ist

Potato babka ist ein belarussischer Kartoffelauflauf, der häufig mit Schweinefleisch und Zwiebeln ergänzt wird. Geriebene Kartoffeln werden mit sautierter Zwiebel und in vielen Versionen mit Schwein oder Speck vermischt und gebacken, bis die Oberfläche gebräunt und die Mitte fest ist. Das Reiben ergibt eine dichte Konsistenz, die sich von Kartoffelpüree unterscheidet.

Zwiebel wird untergemischt; Fleisch kann für herzhaftes Fett und Geschmack sorgen, doch fleischlose Aufläufe sind ebenfalls möglich. Ei oder Mehl können die Masse binden und verändern die Allergenangaben. Die genaue Rezeptur ist mit der Küche zu prüfen. Innen bleibt der Auflauf saftig und kartoffelbetont, anders als ein knuspriger Kartoffelpuffer, der in wenig Öl gebraten wird.

Wie es serviert wird

Heiß in Scheiben oder Löffelportionen servieren. Saure Sahne ist eine optionale Beilage und sollte separat genannt werden. Fleischstatus klar angeben.

So schreiben Sie es auf die Karte

Schweinefleisch, Speck, Ei oder Mehl nur bei tatsächlicher Verwendung aufführen. Zutaten und Milchprodukte der Beilage prüfen.