Krompir babka

Šta je zapravo

Pečena beloruska kaserola od krompira, često obogaćena svinjetinom i lukom.

Naribani krompir se meša sa prženim lukom i, u mnogim verzijama, svinjetinom ili slaninom, pa se peče dok vrh ne porumeni, a sredina ne stegne. Ribanje krompira daje kasroli gustu teksturu, koja se razlikuje od jela od pire krompira. Luk se meša u masu, a svinjetina ili slanina mogu dodati slanu masnoću, mada su moguće i verzije bez mesa. Neki recepti koriste jaje ili brašno kao vezivo, pa panel sa sastojcima treba da odgovara seriji u kuhinji. Svinjetina ili slanina u mnogim verzijama daju slan ukus i masnoću, ali je moguć i tepsija bez mesa. Tačan recept može koristiti vezivo, a to menja podatke o alergenima; to treba proveriti, a ne pretpostavljati. Vrh nije automatski deo jela. Unutrašnjost ostaje vlažna i izrazito krompirasta, za razliku od hrskavih krompirovih palačinki pečenih u tankom sloju ulja.

Kako se služi

Vrh porumeni dok se sredina stiše, a gotova babka može se seći na kriške ili služiti kašikom dok je topla. Pečenje omogućava da se naribani krompir i luk slegnu u kasrolu koja se može seći, dok vrh dobija zlatnu boju. Babka se služi vruća, u kriškama ili porcijama kašikom, ponekad uz kiselu pavlaku ili drugi preliv. Navedite na jelovniku status mesa i eventualni mlečni prilog. Kisela pavlaka je opcioni prilog, a ne obavezni deo kasrole. Navedite da li recept sadrži svinjetinu, slaninu, jaja ili brašno i opišite posluženje kao krišku ili porciju kašikom.

Kako ga navesti na jelovniku

• Potvrdite sastojke i pripremu kuhinje za svaku seriju pre nego što date tvrdnje o alergenima ili ishrani.