Krompirjeva babka

Kaj pravzaprav je

Pečena beloruska krompirjeva zapekanka, pogosto obogatena s svinjino in čebulo.

Naribani krompir se združi s prepraženo čebulo in v mnogih različicah s svinjino ali slanino, nato se peče, dokler vrh ne porjavi in sredina ne strdi. Strganje krompirja da zapekanki gosto teksturo, ki se razlikuje od jedi s pirejem. Čebula se premeša med sestavine, svinjina ali slanina pa lahko doda slanast okus in maščobo, čeprav so možne tudi različice brez mesa. Nekateri recepti za vezavo uporabljajo jajce ali moko; seznam sestavin mora ustrezati seriji v kuhinji. Svinjina ali slanina v mnogih različicah doda slanast okus in maščobo, vendar je možna tudi posoda brez mesa. Natančen recept lahko uporablja vezivo, kar spremeni podatke o alergenih; to je treba preveriti in ne domnevati. Preliv ni samodejno del jedi. Notranjost ostaja vlažna in krompirjeva, za razliko od hrustljavega krompirjevega palačinka, ocvrtega v plitvi plasti olja.

Kako se postreže

Vrh porjavi, medtem ko se sredina strdi, pečeno babko pa lahko narežete ali zajamete z žlico, dokler je še topla. Pečenje omogoči, da se naribani krompir in čebula strdita v zapekanko, ki se da rezati, vrh pa porjavi. Babka se postreže vroča, v rezinah ali porcijah z žlico, včasih ob smetani ali drugem prelivu. Na jedilniku navedite, ali vsebuje meso, in morebitno mlečno prilogo. Smetana je izbirna priloga, ne obvezen del zapekanke. Navedite, ali recept vsebuje svinjino, slanino, jajce ali moko, in opišite postrežbo kot rezino ali porcijo z žlico.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Pred navajanjem alergenov ali prehranskih trditev potrdite sestavine in pripravo za vsako serijo v kuhinji.