ድንች ባብካ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ብዙ ጊዜ በአሳማ ሥጋና በሽንኩርት የበለጸገ፣ በቤላሩስ የሚዘጋጅ የተጋገረ የድንች ኬዝሮል።

የተፈተገ ድንች በተቆላ ሽንኩርት ይደባለቃል፤ ብዙ ዓይነቶች ደግሞ የአሳማ ሥጋ ወይም ቤከን ይጨምራሉ። ከዚያም የላይኛው ክፍል ቡናማ እስኪሆንና መካከሉ እስኪጠነክር ድረስ ይጋገራል። ድንቹን መፈተግ ኬዝሮሉ ከተፈጨ ድንች ምግቦች የተለየ ጠጣር ሸካራነት እንዲኖረው ያደርጋል። ሽንኩርት በድብልቁ ውስጥ ይቀላቀላል፤ የአሳማ ሥጋ ወይም ቤከን ደግሞ የጣዕምና የስብ ይዘትን ይጨምራል፤ ያለ ስጋ የሚዘጋጁ ዓይነቶችም ይቻላሉ። አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ድብልቁን ለማጣበቅ እንቁላል ወይም ዱቄት ይጠቀማሉ፤ ይህም የአለርጂ ዝርዝሩን ይለውጣል፤ ስለዚህ የግብዓት ዝርዝሩ የኩሽናው የዕለቱ ባች ጋር መጣጣም አለበት። የላይኛው ሽፋን ራሱ በራሱ የምግቡ አካል አይደለም። ውስጡ እርጥብ ሆኖ ድንቹ ጎልቶ ይቆያል፤ ይህም በጥቂት ዘይት ውስጥ ከሚጠበስ ጥርት ያለ የድንች ፓንኬክ የተለየ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

የላይኛው ክፍል ቡናማ ሲሆን መካከሉ ይጠነክራል፤ የተዘጋጀው ባብካ ሲሞቅ በቁራጭ ወይም በማንኪያ ሊቀርብ ይችላል። መጋገሩ የተፈተገው ድንችና ሽንኩርት ተቆራርጦ ሊቀርብ የሚችል ኬዝሮል እንዲሆን ያደርጋል፤ የላይኛው ክፍል ደግሞ ቡናማ ይሆናል። ባብካ ሞቅ ብሎ በቁራጭ ወይም በማንኪያ ይቀርባል፤ አንዳንዴም ከጎምዛዛ ክሬም ወይም ከሌላ ማጌጫ ጋር አብሮ ይቀርባል። የስጋውን ሁኔታና ከወተት የተዘጋጀ ማጀቢያ ካለ በምናሌው ላይ ይገለጽ። ጎምዛዛ ክሬም ከፈለጉት የሚጨመር ማጀቢያ እንጂ የኬዝሮሉ የግድ ክፍል አይደለም። የምግብ አዘገጃጀቱ የአሳማ ሥጋ፣ ቤከን፣ እንቁላል ወይም ዱቄት መያዙን ይግለጹ፤ አቀራረቡም በቁራጭ ወይም በማንኪያ መሆኑን ይጥቀሱ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ለአለርጂ ወይም ለአመጋገብ ማረጋገጫ ከመስጠታችሁ በፊት የኩሽናውን የእያንዳንዱን ባች ግብዓቶችና አዘገጃጀት ያረጋግጡ።