Sopa de Gallina India

Sopa de gallina india 是洪都拉斯乡村风味的汤，用成年的散养母鸡与蔬菜和香草一起炖。 「gallina india」指这道菜里本地养的母鸡，不是另一种野鸟。

究竟是什么

成年的母鸡通常比嫩鸡要炖得更久，汤更浓，肉也软烂。蔬菜按各自需要的时间下锅：结实的根茎和玉米可以早放，细嫩的香草放得晚。有的上桌时配米饭或玉米饼，有的把玉米和蔬菜直接放进汤里。

常见的版本里有土豆、胡萝卜、佛手瓜和玉米，各地的蔬菜搭配和配搭不同。慢炖让母鸡变软，也给汤增味。米饭或玉米饼可以另上，不是汤里必有的配料。菜单应写明用的是哪种家禽，并列出这一批里实际的蔬菜。

如何供应

• 汤配鸡块和蔬菜上桌；米饭或玉米饼可以配着吃。
• 配料有变化，所以要看实际的这一锅里有没有另加的谷物、乳制品或别的过敏原。

菜单上怎么写

• 写明是用母鸡做的，并列出所含的蔬菜。
• 作过敏原或饮食声明前，先核对配方和共用设备。