Sumalak

Sumalak është një pastë e ëmbël dhe e trashë, e bërë nga grurë i mbirë dhe e gatuar për festën e pranverës Nowruz. Nowruz shënon fillimin e pranverës dhe të vitit të ri në Uzbekistan dhe në pjesën më të madhe të Azisë Qendrore dhe Iranit. Sumalak është një nga ushqimet që përgatiten për festën, dhe baza e tij është drithë, jo mish apo qumësht, prandaj gatuhet dhe ndahet si një pjatë festive dhe jo si një pjatë e përditshme.

Çfarë është në të vërtetë

Kokrrat e grurit lihen të njomen derisa mbijnë, dhe gruri i mbirë më pas bluhet dhe gatuhet me miell, ujë dhe sheqer. Përzierja zierret në zjarr të ulët dhe trazohet për kohë të gjatë, derisa trashet në një pastë të dendur, të ëmbël, me shije kokrrizore. Sheqeri i jep ëmbëlsinë, ndërsa gruri i jep trupin dhe shijen, prandaj gruri është përbërësi për të cilin mysafirët duhet të informohen së pari.

Si shërbehet

• E ngrohtë, e hedhur me lugë nga tenxherja në tasa ose pjata të vogla.
• Mjaft e trashë për t'u ngrënë me lugë, jo e derdhur apo e pirë.
• Shërbehet gjatë Nowruz, dhe ndahet me familjen, fqinjët dhe mysafirët si pjesë e festës.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni përbërësin kryesor: grurë i mbirë, i ëmbëlsuar me sheqer.
• Shënoni grurin si alergjen, dhe thoni se përmban gluten për mysafirët me sëmundje celiake.
• Thoni nëse shitet gjatë gjithë vitit apo vetëm për Nowruz, meqenëse është një pjatë festive sezonale.
• Shënojeni si vegan, pasi receta klasike nuk ka përbërës shtazorë.
• Tregoni nëse shërbehet e ngrohtë apo e ftohtë, pasi menuja duhet ta bëjë të qartë temperaturën e shërbimit.