亚美尼亚南瓜米果坚果焗菜（Ghapama）

究竟是什么

Ghapama 是亚美尼亚焗南瓜，内馅为米饭、干果和坚果。

将整只南瓜挖空，填入以米饭和干果为主的混合物，常加入坚果和甜香料，再烘烤至南瓜柔软、馅料熟透。南瓜壳既是烹饪容器，也是可食用部分；切片时每份都能带到一些南瓜和馅料。各厨师使用的米饭、水果和坚果比例会变化。水果、甜味剂和香料组合也因做法不同。

Ghapama 常与庆祝餐食相关，通常先整只端上桌再切开。馅料带来甜香，与温和的南瓜肉形成对比。它可以作为主菜或共享餐盘中心，也可依餐桌组合成为较丰盛的配菜。坚果是常见配料，但需向厨房核实；葡萄干和其他干果也可能不同。这不是南瓜泥或派馅：完整烘烤的南瓜和米饭馅决定了它的形式。

如何供应

方便时可将整只烤南瓜端上桌，再连南瓜壳和馅料一起切成楔形。趁温热供应，让馅料均匀分布。若搭配咸味菜肴，应说明甜味特点并另列配菜。

菜单上怎么写

称作亚美尼亚烤南瓜，内填米饭和干果。注明实际使用的坚果和水果；作出过敏原声明前，核实黄油、甜味剂和香料。