科摩罗腌牛肉串（Mshakiki）

究竟是什么

Mshakiki 是科摩罗腌牛肉串，用热火烧烤。

将牛肉切块，用生姜、大蒜和柑橘等芳香食材腌制后穿串，直接用高温烤熟。腌料可能用生姜、大蒜或柑橘，但本文没有规定唯一香料组合。烤制使表面上色，肉块不过火时内部仍保持嫩度。这种沿海烤串风格在更广泛区域共享，因此科摩罗特色应通过当地名称和具体做法体现，不要声称它只起源于科摩罗。可作小吃，也可配米饭或薄饼成为主菜。菜单应说明牛肉和腌料中是否含大豆、小麦或其他食材。若餐馆使用共用烤架，交叉接触情况应另行核实。

烤完后应尽快趁热供应，此时肉块内部热透、边缘略带焦香。若腌料含柑橘或大豆酱料，应予以披露，不能只写牛肉。面包、米饭和酱汁都是可选配菜，应分别列出。

如何供应

现做现供，并保持适合这道菜的温度和口感。

• 地区和家庭做法各异；应向厨房核实实际制作方式。

菜单上怎么写

• 作出过敏原或饮食属性说明前，每批均应向厨房确认食材和做法。