Capuns có nguồn gốc từ đâu?

Capuns — quốc gia xuất xứ: Thụy Sĩ.

Capuns làm từ gì?

Cải cầu vồng, bột mì, trứng, sữa, thịt bò, phô mai.

Capuns chứa những chất gây dị ứng nào?

Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng. Chứa trứng và các sản phẩm từ trứng. Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose).

Capuns được phát âm như thế nào?

Capuns (Tiếng Romansh) được phát âm là /kaˈpuns/.

Capuns

Phát âm (IPA) /kaˈpuns/

Bánh cuộn kiểu Graubünden làm từ bột kiểu spätzle và thịt, bọc trong lá cải thụy sĩ, hầm rồi dùng kèm sốt.

Chất gây dị ứng và khai báo

Có chứa

Ngũ cốc (gluten)

Lúa mì

Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng

Trứng

Chứa trứng và các sản phẩm từ trứng

Sữa (bao gồm lactose)

Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose)

Đây mô tả công thức truyền thống, để bạn biết cần hỏi gì. Đây không phải khai báo của một bếp cụ thể — công thức và nhà cung cấp khác nhau, và chỉ nhà hàng mới biết món họ phục vụ có gì.

Chi tiết

Thực chất là gì

Capuns là món đặc sản của vùng Graubünden, trong đó hỗn hợp bột kiểu spätzle được bọc trong lá cải thụy sĩ (Swiss chard). Nhiều công thức có thêm thịt khô hoặc thịt muối vào nhân, và các gói bánh được nấu nhỏ lửa, thường trong nước dùng hoặc sốt giàu sữa. Lá cải là một phần của gói bánh có thể ăn được, không chỉ là lớp vỏ bọc cần bỏ đi. Các công thức gia truyền ở từng vùng khác nhau về loại bột, rau thơm, thịt và loại sốt dùng kèm.

Phần nhân kết hợp bột làm từ bột mì với các nguyên liệu như trứng, sữa, rau thơm và những miếng thịt muối nhỏ. Hỗn hợp này được đặt lên lá cải đã trụng sơ, rồi gói lại thành các gói bánh chắc. Sau đó, bánh được hầm hoặc nướng trong chất lỏng cho đến khi phần bột đông lại. Kem, nước dùng và phô mai có thể được dùng ở khâu hoàn thiện; vì các lựa chọn này khác nhau, danh sách nguyên liệu đáng tin cậy hơn là giả định rằng mọi nơi đều dùng cùng một loại sốt.

Capuns là món ăn địa phương của Graubünden, làm từ cuộn cải thụy sĩ nhồi bột kiểu spätzle và thịt. Chính đặc điểm riêng này khiến món ăn trở thành ví dụ hữu ích về ẩm thực vùng miền của Thụy Sĩ, khác với các món phô mai nổi tiếng hơn. Capuns thường được dùng nóng như món chính, với nước nấu hoặc sốt rưới lên các gói bánh.

Cách phục vụ

Dùng nóng, rưới sốt hoặc nước nấu lên các gói bánh.
Giữ nguyên lá cải để mỗi phần bánh vẫn giữ được nhân.
Một số công thức có thêm thịt khô; nếu làm bản chay, cần ghi rõ trên thực đơn.

Cách ghi lên thực đơn

Ghi chú các thành phần từ lúa mì, trứng và sữa có trong bột và sốt.
Ghi tên thịt muối hoặc thịt xông khói nếu có.
Ghi rõ món này theo kiểu Graubünden, không ngụ ý rằng mọi công thức đều giống nhau.

Nguyên liệu thường dùng

Menuella Taste: khám phá thế giới ẩm thực cùng bạn bè

Menuella Taste

Hộ chiếu ẩm thực của bạn. Đánh dấu mọi món bạn đã thử, nhận dấu đóng cho từng quốc gia và chia sẻ với bạn bè.

Đánh dấu đã thử trong Menuella Taste

Câu hỏi thường gặp

Capuns là món gì?: Bánh cuộn kiểu Graubünden làm từ bột kiểu spätzle và thịt, bọc trong lá cải thụy sĩ, hầm rồi dùng kèm sốt.
Capuns có nguồn gốc từ đâu?: Capuns — quốc gia xuất xứ: Thụy Sĩ.
Capuns làm từ gì?: Cải cầu vồng, bột mì, trứng, sữa, thịt bò, phô mai.
Capuns chứa những chất gây dị ứng nào?: Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng. Chứa trứng và các sản phẩm từ trứng. Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose).
Capuns được phát âm như thế nào?: Capuns (Tiếng Romansh) được phát âm là /kaˈpuns/.