Kust Capuns pärit on?

Capuns – päritoluriik: Šveits.

Millest Capuns koosneb?

Lehtpeet, nisujahu, muna, piim, veiseliha, juust.

Milliseid allergeene sisaldab Capuns?

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab mune ja munatooteid. Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi).

Kuidas hääldatakse Capuns?

Capuns (romanši) hääldatakse /kaˈpuns/.

Capuns

Hääldus (IPA) /kaˈpuns/

Graubündeni knöödlid spätzle-taolisest taignast ja lihast, mis on mangoldilehtedesse mähitud, hautatud ja serveeritud kastmega.

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Teraviljad (gluteen)

Nisu

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid

Muna

Sisaldab mune ja munatooteid

Piim (sh laktoos)

Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi)

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Mis see tegelikult on

Capuns on Graubündeni eripärane roog, mille puhul spätzle-taolist taignasegu mähitakse mangoldilehtedesse. Paljudes retseptides on täidises kuivatatud või soolatud liha ning pakikesi keedetakse aeglaselt, sageli puljongis või piimarikkas kastmes. Leht on söödav osa paketist, mitte ainult ära visatav kate. Piirkondlikud pereretseptid erinevad taigna, ürtide, liha ja viimistluskastme poolest.

Täidis ühendab jahupõhise taigna koostisosi, nagu muna, piim, ürdid ja väikesed tükid soolatud liha. See asetatakse blanšeeritud mangoldilehtedele ja volditakse kompaktseteks pakikesteks. Seejärel hautatakse või küpsetatakse neid vedelikus, kuni taigen tahkub. Viimistlemisel võib kasutada koort, puljongit ja juustu; kuna need valikud erinevad, on koostisosade loend usaldusväärsem kui eeldus, et kastme koostis on kõikjal sama.

Capuns on Graubündeni piirkonna roog, mis on valmistatud mangoldirulladest, mille täidiseks on spätzle-taigen ja lihatükid. See eripära teeb sellest hea näite Šveitsi piirkondlikust köögist, mis erineb paremini tuntud juusturoogadest. Capunsit serveeritakse tavaliselt soojalt pearoana, pakikeste peale lusikatäis keedu või kastet.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeri soojalt, valades kastme või keedu pakikeste peale.
Hoia mangoldilehed terved, et iga tükk hoiaks täidist.
Mõnes retseptis on kuivatatud liha; taimetoitlaste versioonid tuleb selgelt nimetada.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Märgi nisu, muna ja piim taigna ja kastme koostisosana.
Nimeta soolatud liha või peekon, kui see on olemas.
Märgi roog Graubündeni stiilis, ega eelda, et kõik retseptid on identsed.

Tüüpilised koostisosad

Menuella Taste: maitse maailma koos sõpradega

Menuella Taste

Sinu toidupass. Märgi iga proovitud roog ära, kogu iga riigi eest templi ja jaga oma avastusi sõpradega.

Märgi Menuella Tastes proovituks

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Capuns?: Graubündeni knöödlid spätzle-taolisest taignast ja lihast, mis on mangoldilehtedesse mähitud, hautatud ja serveeritud kastmega.
Kust Capuns pärit on?: Capuns – päritoluriik: Šveits.
Millest Capuns koosneb?: Lehtpeet, nisujahu, muna, piim, veiseliha, juust.
Milliseid allergeene sisaldab Capuns?: Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab mune ja munatooteid. Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi).
Kuidas hääldatakse Capuns?: Capuns (romanši) hääldatakse /kaˈpuns/.