Capuns

በእውነቱ ምንድን ነው?

Capuns ከግራውቡንደን (Graubünden) የመጣ ልዩ ምግብ ሲሆን፣ ስፓትስሌን የሚመስል ሊጥ ድብልቅ በስዊስ ቻርድ ቅጠሎች ተጠቅልሏል። ብዙ አዘገጃጀቶች በመሙያው ውስጥ የደረቀ ወይም የተቀመመ ሥጋ ይጨምራሉ፤ እሽጎቹም በቀስታ ይበስላሉ፣ ብዙውን ጊዜ በሾርባ ወይም በወተት ተዋጽኦ የበለፀገ መረቅ ውስጥ። ቅጠሉ የሚበላው የእሽጉ አካል ነው እንጂ የሚጣል መጠቅለያ ብቻ አይደለም። የክልሉ የቤተሰብ አዘገጃጀቶች በሊጡ፣ በቅመማ ቅጠሎቹ፣ በሥጋውና በመጨረሻው መረቅ ይለያያሉ።

መሙያው ከዱቄት የተሠራ ሊጥን ከእንቁላል፣ ከወተት፣ ከቅጠላ ቅጠሎችና ከትንሽ የተቀመመ ሥጋ ቁርጥራጮች ጋር ያጣምራል። ይህም በተቀቀሉ የቻርድ ቅጠሎች ላይ ተደርጎ ወደ የታመቁ እሽጎች ይታጠፋል። ከዚያም ሊጡ እስኪጠነክር ድረስ በፈሳሽ ውስጥ ይቀቀላል ወይም ይጋገራል። ክሬም፣ ሾርባና አይብ በመጨረሻው ደረጃ ሊጨመሩ ይችላሉ። ምርጫዎቹ ስለሚለያዩ፣ ሁለንተናዊ መረቅ እንዳለ ከማሰብ ይልቅ የግብዓቶች ዝርዝር የበለጠ አስተማማኝ ነው።

Capuns ከግራውቡንደን የመጣ የክልል ምግብ ሲሆን ከቻርድ ጥቅልሎች ጋር ስፓትስሌ ሊጥና የሥጋ ቁርጥራጭ ተሞልቶ ይዘጋጃል። ይህ ልዩነቱ ከታወቁት የአይብ ምግቦች ተለይቶ የስዊዘርላንድን የክልል ምግብ አሰራር ለመግለጽ ጠቃሚ ምሳሌ ያደርገዋል። Capuns በተለምዶ እንደ ዋና ምግብ ሞቅ ብሎ ይቀርባል፤ የማብሰያው ፈሳሽ ወይም መረቅ በእሽጎቹ ላይ ይንጠባጠባል።

እንዴት ይቀርባል?

• ከመረቁ ወይም ከማብሰያው ፈሳሽ ጋር በእሽጎቹ ላይ ፈሰስ ተደርጎ ሞቅ ብሎ ያቅርቡ።
• እያንዳንዱ ቁራጭ መሙያውን እንዲይዝ የቻርድ ቅጠሎቹን ሳይበላሹ ያቆዩ።
• አንዳንድ አዘገጃጀቶች የደረቀ ሥጋ ያካትታሉ፤ ቬጀቴሪያን ስሪቶች በግልጽ መጠቀሳቸው አለባቸው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በሊጡና በመረቁ ውስጥ ያሉ ስንዴ፣ እንቁላልና ወተት ይግለጹ።
• ካለ የተቀመመ ሥጋ ወይም ቤከን ይሰይሙ።
• ምግቡን የግራውቡንደን ዓይነት ብለው ይለዩት እንጂ እያንዳንዱ አዘገጃጀት ተመሳሳይ ነው እንደማለት እንዳይሆን ይጠንቀቁ።