யூக்கா ஃப்ரிட்டா கான் சிச்சாரோன்

உண்மையில் இது என்ன

வறுத்த மரவள்ளிக்கிழங்குடன் மொறுமொறுப்பான பன்றித் தோல் சிச்சாரோன் மற்றும் பெரும்பாலும் புளிப்பான முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாயுடன் பரிமாறப்படும்.

சால்வடோரன் யூக்கா வறுக்கப்படுவதற்குப் பதிலாக வேகவைக்கப்படவும் செய்யலாம். இது பொதுவாக கர்திதோ, தக்காளி சாஸ் மற்றும் சில சமயங்களில் சிறிய வறுத்த மீனுடன் பரிமாறப்படும்.

யூக்கா ஃப்ரிட்டா கான் சிச்சாரோன் மரவள்ளிக்கிழங்கையும் பன்றித் தோல் சிச்சாரோனையும் இணைக்கும் உணவு. இங்கு குறிப்பிடப்படும் பதிப்பிற்கு, மரவள்ளிக்கிழங்கின் தோல் நீக்கி, மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து, பிறகு வறுக்கப்படுகிறது. சால்வடோரன் தயாரிப்புகளில் வேகவைத்த யூக்காவும் பரிமாறப்படலாம்; சேர்க்கப்படும் பொருட்கள் ஒன்றாக இருந்தாலும், இது வேறுபட்ட சமையல் முறை. வறுத்த மேற்பரப்பு வெளிப்புறத்தில் பொன்னிறமான மொறுமொறுப்பைத் தருகிறது, உள்பகுதி மாவுச்சத்துடன் மென்மையாக இருக்கும். உணவின் பெயர் மரவள்ளிக்கிழங்கையும் பன்றி இறைச்சியையும் குறிக்கிறது; ஆனால் உணவகங்கள் துண்டுகளின் அளவையும் உடன் பரிமாறப்படும் பொருட்களையும் மாற்றலாம்.

கர்திதோவும் தக்காளி சாஸும் பொதுவாக இந்தத் தட்டுடன் பரிமாறப்படுகின்றன; வறுத்த பன்றி இறைச்சியின் செழுமைக்கு அருகில் புளிப்புச் சுவையும் புத்துணர்ச்சியும் சேர்க்கின்றன. சில பதிப்புகளில் சிறிய வறுத்த மீனும் சேர்க்கப்படுகிறது; மீன் ஒவ்வாமை விவரத்தை மாற்றுவதால் இது தெளிவாகக் குறிப்பிடப்பட வேண்டும். யூக்காவும் பன்றித் தோல் சிச்சாரோனும் சால்வடோரன் தயாரிப்புகளில் பொதுவானவை. மரவள்ளிக்கிழங்கு தானே முக்கிய பட்டியலிடப்பட்ட ஒவ்வாமைப் பொருள் அல்ல; ஆனால் பன்றி இறைச்சி, வறுக்கும் எண்ணெய் மற்றும் கூடுதல் சாஸ்கள் அல்லது மீன் ஆகியவற்றை சமையலறைக்கு ஏற்ப சரிபார்க்க வேண்டும். மெனுவில் மரவள்ளிக்கிழங்கு வறுக்கப்பட்டதா அல்லது வேகவைக்கப்பட்டதா, சிச்சாரோன் சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா, எந்தெந்த பக்க உணவுகள் பரிமாறப்படுகின்றன என்பதைக் குறிப்பிட வேண்டும். பன்றி இறைச்சியும் கர்திதோவும் இந்தப் பதிப்பின் அடையாளப் பகுதிகளாக இருக்கும்போது, "யூக்கா" என்ற சொல்லை முழு தட்டுக்குப் பதிலாகப் பயன்படுத்த வேண்டாம். வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த தயாரிப்புகள் முறையைக் குறிப்பிடாமல் ஒரே மெனு விளக்கத்தைப் பகிரக்கூடாது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• மரவள்ளிக்கிழங்கை சிச்சாரோனுடன் பரிமாறவும்; கர்திதோ, தக்காளி சாஸ் அல்லது மீன் ஆகியவையும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா என்பதைக் குறிப்பிடவும்.
• சமையலறை யூக்காவை வறுப்பதற்குப் பதிலாக வேகவைக்கிறதா என்பதைத் தெளிவாகக் குறிப்பிடவும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• நிரப்பு அல்லது புரதப் பொருளைக் குறிப்பிட்டு, சோளப் பொருள் எவ்வாறு சமைக்கப்படுகிறது என்பதை விளக்கவும்.
• பால் பொருட்கள், இறைச்சி, மீன், சாஸ்கள் மற்றும் பகிரப்பட்ட உபகரணங்களால் ஏற்படும் குறுக்கு தொடர்பு பற்றி சமையலறையுடன் உறுதிப்படுத்தவும்.