ஹொகோன்

உண்மையில் இது என்ன

ஹொகோன் என்பது குவாத்தமாலாவின் ஒரு கோழிக் குழம்பு. இது மூலிகைகள், மிளகாய் மற்றும் அரைத்த விதைகளால் செய்யப்பட்ட பச்சை சாஸில் பரிமாறப்படுகிறது.

ஹொகோன் குவாத்தமாலாவின் "ரெகாடோ" எனப்படும் சாஸ் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. ரெகாடோ என்பவை அரைத்த அல்லது கலக்கப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, ஒரு புரதத்துடன் சமைக்கப்படும் சாஸ்கள். இந்தப் பதிப்பில், கொத்தமல்லி, வெங்காயத்தாள் தண்டுகள் மற்றும் பச்சை மிளகாய் போன்ற பச்சைப் பொருட்கள் சாஸுக்கு நிறத்தையும் மணத்தையும் தருகின்றன. கோழி ரெகாடோவிலேயே வேகிறது, எனவே சாஸ் இறைச்சியில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்; தெளிவான சூப்பாகப் பரிமாறப்படுவதில்லை. சில பதிப்புகளில் அரைத்த விதைகள் கெட்டித்தன்மைக்காகச் சேர்க்கப்படலாம், ஆனால் சரியான தேர்வும் அளவும் மாறுபடும். இந்தப் பதிவு ஒரு கோழி உணவை விவரிக்கிறது; எல்லா வீடுகளுக்கும் ஒரே சூத்திரம் என்று கூறவில்லை.

பச்சை சாஸ் ஹொகோனை, பெபியன் போன்ற அடர் நிற ரெகாடோக்களிலிருந்து வேறுபடுத்துகிறது; இவை இரண்டும் பரந்த குவாத்தமாலா சமையல் பாரம்பரியத்தின் பகுதிகள். பெயர் குறிப்பிட்ட காரத்தன்மையை உறுதி செய்வதில்லை: பச்சை மிளகாய் லேசாகவோ காரமாகவோ இருக்கலாம், சமையற்காரர்கள் அதை மாற்றுவார்கள். குழம்புடன் சாதம் அல்லது டார்ட்டில்லாக்கள் சேர்த்துப் பரிமாறப்படலாம், ஆனால் அவை கோழி மற்றும் ரெகாடோவிலிருந்து தனியாகக் குறிப்பிடப்பட வேண்டும். விதைகள் அல்லது கொட்டைகள் ஒவ்வாமை அறிவிப்புகளைப் பாதிக்கலாம்; சமையலறையுடன் சரிபார்க்க வேண்டும். வேறு புரதம் பயன்படுத்தப்பட்டால், வழக்கமான கோழி வடிவத்தை நம்பாமல் மெனுவில் அதைக் குறிப்பிட வேண்டும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

சூடான கோழியின் மேல் பச்சை ரெகாடோவை ஊற்றிப் பரிமாறவும். சாதம், டார்ட்டில்லாக்கள் மற்றும் பிற பக்க உணவுகளைத் தனியாக வைக்கவும். முக்கிய உணவுடன் சேர்த்துச் சாப்பிட தாராளமான சாஸ் பகுதி பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் தட்டில் அடுக்கும் முறை மாறுபடலாம்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

ஹொகோனை பச்சை குவாத்தமாலா ரெகாடோவில் உள்ள கோழி என விவரிக்கவும். பயன்படுத்தப்படும் பச்சைப் பொருட்களையும் ஏதேனும் விதைகள் அல்லது கொட்டைகளையும் குறிப்பிடவும், உண்மையான மிளகாய் காரத்தன்மையை உறுதிப்படுத்தவும்.