Jocon

Apakah sebenarnya hidangan ini

Jocón ialah rebusan ayam Guatemala yang dihidangkan dalam sos hijau yang diperbuat daripada herba, cili dan biji yang dikisar.

Jocón tergolong dalam keluarga recado Guatemala, iaitu sos yang dibina daripada bahan yang dikisar atau dikisar halus dan dimasak bersama protein. Dalam versi ini, bahan hijau seperti ketumbar, batang bawang daun dan cili hijau memberikan warna serta aroma kepada sos. Ayam dimasak dalam recado, jadi sos melekat pada daging dan tidak dihidangkan sebagai kuah jernih. Biji yang dikisar mungkin menambah kepekatan dalam sesetengah versi, tetapi pemilihan dan kuantiti tepatnya berbeza-beza. Entri ini menerangkan hidangan ayam tanpa mendakwa hanya ada satu formula untuk setiap rumah.

Sos hijau membezakan jocón daripada recado yang lebih gelap seperti pepián, walaupun kedua-duanya sebahagian daripada tradisi masakan Guatemala yang lebih luas. Nama itu tidak menjanjikan tahap kepedasan tertentu: cili hijau boleh menjadi lembut atau pedas, dan tukang masak melarasnya. Nasi atau tortilla boleh menemani rebusan, tetapi perlu dinyatakan berasingan daripada ayam dan recado. Biji atau kacang boleh memberi kesan kepada perisytiharan alergen dan mesti disemak dengan dapur. Jika protein lain digunakan, menu perlu menyatakannya dan bukan bergantung pada persembahan ayam yang biasa.

Cara hidangan ini dihidangkan

Hidangkan ayam panas dengan recado hijau dituang di atasnya. Asingkan nasi, tortilla dan lauk lain. Sebahagian sos yang banyak berguna untuk menemani makanan asas, tetapi susunan hidangan boleh berbeza.

Cara menulisnya dalam menu

Terangkan jocón sebagai ayam dalam recado hijau Guatemala. Nyatakan bahan hijau dan sebarang biji atau kacang yang digunakan, serta sahkan tahap cili yang sebenar.