Shekerbura

Vad det egentligen är

Azerbajdzjansk halvmåneformad bakelse fylld med finmalda nötter och socker, traditionellt bakad till Novruz.

Mönstret på skalet kan göras med ett knipverktyg, men dekoration och storlek är en fråga om hushållets stil. Halvmånens form omsluter fyllningen; den är inget separat glaze eller topping.

Fyllningen är inneslutet i ett tunt degskal, och kanterna knipas eller mönstras för att försegla den. Den dekorerade ytan är ett välkänt drag, men mönster och storlek skiljer sig åt mellan hushållen. Halvmånen gräddas tills degen har stelnat och blivit lätt färgad i stället för att friteras. Novruz-borden kan innehålla flera sötsaker, och shekerbura är en av dem; den bör inte beskrivas som den enda högtidsbakelsen. Nötfyllningen mals vanligtvis och sötas, och nötsort och smak varierar mellan recepten.

Azerbajdzjansk halvmåneformad bakelse fylld med finmalda nötter och socker, traditionellt bakad till Novruz. Fyllningen och mönstret på degen varierar mellan hushållen.

Hur det serveras

• Servera nybakat som dessert i måltiden.
• Servera med de tillbehör som är vanliga i den lokala versionen.
• Ingredienser och portionsstorlekar varierar mellan hushåll och restauranger.

Så skriver du det på menyn

• Behåll det traditionella rättnamnet och förklara de avgörande ingredienserna med enkla ord.
• Ange den specifika tillagningen och vilka tillbehör som serveras.
• Bekräfta ingredienser och korskontaminering med köket innan du gör några allergenpåståenden.