Shekerbura

Mis see tegelikult on

Aserbaidžaani poolkuukujuline küpsetis, mis on täidetud peeneks jahvatatud pähklite ja suhkruga ning mida traditsiooniliselt valmistatakse Novruzi pühaks.

Koorikul olev muster võib olla tehtud näpitsaga, kuid kaunistus ja suurus on kodude stiili küsimus. Poolkuukuju ümbritseb täidise; see ei ole eraldi glasuur ega pealiskiht.

Täidis on suletud õhukese taignakesta sisse ning servad on näpitsatud või mustriga, et see kinni hoida. Kaunistatud pind on tuttav tunnus, kuid mustrid ja suurused erinevad kodude lõikes. Poolkuud küpsetatakse, kuni tainas on tahenenud ja kergelt kullakas, mitte ei friteerita. Novruzi laudadel võib olla mitu magustoitu ning shekerbura on neist üks; seda ei tohiks kirjeldada ainsa pühapärase küpsetisena. Pähklitäidis on tavaliselt peeneks jahvatatud ja magustatud, pähkli liik ja aroom aga varieeruvad retseptiti.

Aserbaidžaani poolkuukujuline küpsetis, mis on täidetud peeneks jahvatatud pähklite ja suhkruga, valmistatakse traditsiooniliselt Novruzi pühaks. Täidis ja taignamuster varieeruvad kodude lõikes.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveeri värskelt valmistatuna magustoiduna söögikorra lõpus.
• Serveeri koos kohaliku versiooni jaoks tavapäraste lisanditega.
• Koostisosad ja portsjonite suurused varieeruvad kodude ja restoranide lõikes.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Säilita traditsiooniline roa nimi ja selgita lihtsas keeles selle määravaid koostisosi.
• Märgi üles konkreetne valmistusviis ja pakutavad lisandid.
• Kinnita koostisosad ja ristsaastumise tavad köögiga enne allergeenide kohta väidete esitamist.