Шекербура

Что это на самом деле

Азербайджанский пирожок-полумесяц с начинкой из мелко молотых орехов и сахара, который традиционно готовят к Новрузу.

Узор на корочке могут наносить специальным инструментом для защипывания, но украшение и размер зависят от семейной традиции. Полумесяц образует оболочку вокруг начинки; это не глазурь и не отдельный топпинг.

Начинку закрывают тонким слоем теста, а края защипывают или узорчато скрепляют. Узоры на поверхности хорошо знакомы, но отличаются в разных семьях, как и размер пирожков. Шекербуру выпекают до готовности и лёгкого румянца, а не жарят во фритюре. На столе к Новрузу обычно подают несколько сладостей; шекербура — одна из них, но не единственная праздничная выпечка. Начинку чаще всего делают из молотых орехов с сахаром; вид ореха и ароматические добавки различаются по рецепту.

Как подают

• Подавайте свежеприготовленной как десерт.
• Дополните тем, что принято в местном варианте.
• Состав и размер порции могут различаться у разных семей и ресторанов.

Как написать в меню

• Сохраните традиционное название и простыми словами объясните основные ингредиенты.
• Укажите фактический способ приготовления и дополнения.
• Перед заявлениями об аллергенах уточните состав и меры против перекрёстного контакта у кухни.