שקרבורה

מה זה באמת

מאפה סהרון אזרבייג'ני ממולא באגוזים טחונים דק וסוכר, המוכן באופן מסורתי לכבוד נברוז.

העיטור על הקרום עשוי להיעשות בכלי צביטה, אך העיצוב והגודל הם עניין של סגנון ביתי. צורת הסהרון עוטפת את המילוי; היא אינה שכבת זיגוג או תוספת נפרדת.

המילוי מוקף בקליפת בצק דקה, והקצוות נצבטים או מעוצבים כדי לאטום אותו. פני המאפה המעוטרים הם מאפיין מוכר, אך הדוגמאות והגדלים שונים בין משקי בית. הסהרון נאפה עד שהבצק מתייצב ונצבע קלות, ולא מטוגן בשמן עמוק. שולחנות נברוז עשויים לכלול מספר ממתקים, והשקרבורה היא אחד מהם; אין לתאר אותה כמאפה החג היחיד. מילוי האגוזים נטחן בדרך כלל ומתובל במתיקות, וסוג האגוז והארומה משתנים לפי המתכון.

מאפה סהרון אזרבייג'ני ממולא באגוזים טחונים דק וסוכר, המוכן באופן מסורתי לכבוד נברוז. המילוי ועיצוב קרום המאפה משתנים בין משקי הבית.

איך מגישים

• להגיש טרי, כקינוח בסיום הארוחה.
• לשלב עם התוספות המקובלות בגרסה המקומית.
• רכיבים וגדלי מנות משתנים בין משקי בית ומסעדות.

איך לכתוב את זה בתפריט

• לשמור על שם המנה המסורתי ולהסביר במילים פשוטות את הרכיבים המגדירים אותה.
• לציין את אופן ההכנה הספציפי והתוספות המוגשות.
• לאשר רכיבים ונהלי מניעת זיהום צולב עם המטבח לפני מתן טענות לגבי אלרגנים.