Локрио де польо

Что это на самом деле

Доминиканское блюдо из курицы и риса в одной кастрюле, приправленное ароматическими добавками.

Курицу приправляют и готовят вместе с рисом, луком, чесноком и часто помидорами; в некоторые варианты добавляют оливки или каперсы. Это родственник более широкой группы блюд из приправленного риса, но у него есть собственная доминиканская домашняя традиция.

Локрио де польо — доминиканское блюдо из курицы и риса, приготовленных в одной кастрюле. Курицу приправляют и готовят с рисом, чтобы зёрна впитали пикантную жидкость от приготовления. В распространённых вариантах используют лук и чеснок; помидоры, оливки или каперсы зависят от повара. Это знакомое доминиканское блюдо, хотя семейные рецепты различаются по приправам и добавкам. Название обозначает семейство блюд, а не одну формулу.

Блюдо отличается от «Ла бандера доминикана», где рис, фасоль и тушёное мясо подают отдельными компонентами одной тарелки. В локрио курицу и рис готовят вместе. Следите, чтобы рис стал мягким и впитал приправы, но блюдо не превратилось в суп. Если есть оливки или каперсы, назовите их: они добавляют солоноватую кислинку и не обязательны во всех вариантах. В меню ясно опишите приготовление курицы и заметные добавки. При необходимости укажите бульон и смеси приправ, влияющие на аллергены и пищевые ограничения.

Как подают

• Подавайте горячим как основное блюдо.
• Укажите оливки или каперсы, если они есть.

Как написать в меню

• Опишите фактические ингредиенты и способ приготовления.
• Перед заявлениями об аллергенах уточните состав и меры против перекрёстного контакта у кухни.