多米尼加鸡肉米饭（Locrio de Pollo）

究竟是什么

Locrio de pollo 是多米尼加一锅鸡肉米饭，以芳香食材调味。

将鸡肉与米饭、洋葱、大蒜和常见的番茄同煮；有些版本会加入橄榄或酸豆。它与更广泛的调味米饭料理相关，同时保有多米尼加家常饮食特色。

Locrio de pollo 是多米尼加的一锅鸡饭。将鸡肉调味后与米饭同煮，使米粒吸收肉汁风味。常见芳香食材有洋葱和大蒜；番茄、橄榄或酸豆依厨师做法添加。这是多米尼加常见料理，但各家庭配方在调味和添加物上不同。菜名指一类料理，不代表唯一配方。

这道菜不同于 La Bandera Dominicana：后者把米饭、豆类和炖肉作为餐盘不同组成分开供应；Locrio 则将鸡肉和米饭同锅烹煮。应将米饭煮至软熟并吸收调味，但仍是一道米饭主菜，不是汤。若加入橄榄或酸豆，会带来咸香和酸味，应明确说明，而不要假定必有。橄榄或酸豆属于可选食材。清楚的菜单应说明鸡肉做法和重要添加物；若相关，应注明汤底或香料混合物，以便客人了解过敏原和饮食限制。

如何供应

• 趁热作为主菜供应。
• 若有加入橄榄或酸豆，应注明。

菜单上怎么写

• 描述厨房实际使用的食材和做法。
• 向厨房核实配方相关的过敏原和交叉接触情况。