Sancocho Dominicano

Šta je zapravo

Svečana dominikanska čorba čija poznata verzija sa sedam vrsta mesa spaja više vrsta mesa sa korenastim povrćem i zelenišem.

Dominikanske verzije mogu kombinovati govedinu, piletinu, svinjetinu, jarećinu i druga mesa sa zelenim bananama, manioком, krompirom, bundevom i kukuruzom. Tačna kombinacija se razlikuje. Ovaj stil sa sedam vrsta mesa razlikuje se od kolumbijskog Sancocho de Gallina, čiji je katalog zapis vezan za kokoš sa zelenim bananama, manioком, krompirom i kukuruzom.

Sancocho dominicano je svečana dominikanska čorba, a poznata verzija «sedam vrsta mesa» spaja više vrsta mesa sa korenastim povrćem i zelenišem. Ovaj oblik sa više vrsta mesa razlikuje se po tačnoj kombinaciji zavisno od domaćinstva i prilike. Korenasto povrće i zelene banane daju čorbi punoću, dok sporo kuvanje spaja meso i začine. Naziv se koristi i za srodne čorbe drugde u Latinskoj Americi, pa opis vezan za zemlju pomaže gostima da razumeju koja verzija se nudi.

Dominikansku pripremu ne treba poistovetiti sa svakim drugim sancochom. U ovom katalogu ona se razlikuje od kolumbijskog Sancocho de Gallina, koji je vezan za kokoš sa prilozima. Dominikanska verzija može uključivati govedinu, piletinu, svinjetinu, jarećinu ili druga mesa; restoran treba da navede stvarni izbor, a ne da obećava sedam vrsta mesa osim ako ih recept zaista sadrži. Manioka, zelene banane, bundeva i drugi prilozi mogu varirati. Čorbu služite toplu, često uz pirinač ili avokado kao prilog, i to navodite zasebno. Pošto se koristi više vrsta mesa, a ponekad i supa, profil alergena zavisi od stvarnih sastojaka u kuhinji. Ovaj opis odražava svečani stil bez tvrdnje da postoji jedan univerzalan recept ili fiksan skup od sedam vrsta mesa.

Kako se služi

• Služite toplo, često uz pirinač i avokado.
• Navedite vrste mesa koje su zaista uključene; «sedam vrsta mesa» je verzija, a ne zagarantovan spisak sastojaka.

Kako ga navesti na jelovniku

• Opišite sastojke i pripremu koji se zaista koriste.
• Potvrdite alergene specifične za recept i prakse unakrsne kontaminacije sa kuhinjom.