Klepon

Klepon janë toptha ngjitës me miell orizi ngjitës, mbushur me sheqer palme të lëngshëm e mbështjellë në kokos të grirë.

Çfarë është në të vërtetë

Ëmbëlsira e vogël javeze ngjyroset shpesh në të gjelbër me pandan ose gjethe suji. E gjithë kënaqësia është çasti kur guaska e përtypshme çahet dhe shurupi i nxehtë e i errët shpërthen në gojë. Mielli i orizit ngjitës punohet në brumë, nganjëherë ngjyroset me lëng pandan, dhe mbështillet rreth një cope sheqeri palme të fortë. Formohet topth i lëmuar e zihet në ujë derisa të dalë në sipërfaqe. Gjatë zierjes sheqeri shkrihet në shurup brenda guaskës. Ende të ngrohtë, topthat rrotullohen në kokos të freskët të grirë, që sjell kontrast me brumin përtypës. Madhësia bëhet për t’u ngrënë i tëri në një kafshatë; kafshimi përgjysmë mund të derdhë shurupin e nxehtë para se të vijë në gojë.

Si shërbehet

• Të ngrohtë në temperaturë dhome, të rrotulluar bujarisht në kokos.
• Si ëmbëlsirë ose mesvakt, shpesh në tabaka me disa toptha.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni kokosin dhe ngjyruesit bimorë të përdorur.
• Paralajmëroni se mbushja me shurup mund të jetë e nxehtë.