Rasmalai

Rasmalai janë petëza të buta djathi të freskët, të ziera në qumësht të ëmbëlsuar me kardamom. I përkasin së njëjtës familje ëmbëlsirash qumështi si gulab jamun, por janë më të lehta, zihen e jo skuqen dhe shërbehen të ftohta ose të freskëta.

Çfarë është në të vërtetë

Djathi i freskët i mpiksur punohet derisa të bëhet i lëmuar, formohet në disqe të vegjël e të rrafshuar dhe zihet në shurup të lehtë derisa të fryhet pak e të bëhet sfungjeror. Pastaj disqet kalojnë në qumësht të veçantë, të reduktuar e të ëmbëlsuar, me kardamom dhe ndonjëherë fije shafrani. Aty thithin aromën e qumështit dhe ftohen pa u shpërbërë.

Qumështi i aromatizuar dhe tekstura e lehtë e djathit e dallojnë nga ëmbëlsirat e skuqura.

Si shërbehet

• E ftohur, në tas me qumështin e ëmbël.
• Me fëstëkë ose bajame të grira sipër sipas variantit.
• Si ëmbëlsirë freskuese pas vakti.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni qumështin, arrat dhe erëzat e përdorura.
• Tregoni se shërbehet e ftohtë në qumësht të ëmbëlsuar.
• Dallojeni nga rasgulla që qëndron në shurup sheqeri.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.