Sabich

Sabich është pite e mbushur me patëllxhan të skuqur, vezë të zier, humus, sallatë të grirë dhe amba, salcë e thartë me mango turshi. U krijua në vitet 1950 në Ramat Gan pranë Tel Avivit nga emigrantët hebrenj irakianë, duke e kthyer mëngjesin e së shtunës para sinagogës në sanduiç rruge.

Çfarë është në të vërtetë

Patëllxhani pritet e skuqet në vaj derisa të zbutet plotësisht e të marrë ngjyrë të errët. Futet në pite me vezë të zier, humus ose tahini, sallatë domate-kastravec të grirë, turshi dhe pak amba. Amba është erëz irakiane hebraike me mango të papjekur turshi, fara mustarde, fenugreek dhe shafran Indie; ka shije të thartë e pak të hidhur.

Amba nuk është zbukurim. Thartira e saj balancon patëllxhanin e skuqur dhe parandalon që sanduiçi të shijojë vetëm vaj.

Si shërbehet

• Në pite, e mbushur plot dhe gati për t’u ngrënë me dorë.
• Me amba të hedhur sipër ose të lyer brenda.
• Si drekë ose ushqim rruge në Izrael.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni vezën, susamin në tahini/humus dhe grurin në pite.
• Tregoni amba-n si salcë mangoje turshi me shije të thartë.
• Përmendni patëllxhanin e skuqur dhe sallatën e freskët.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.