Paris-Brest

Paris-Brest është unazë brumi choux e çarë dhe e mbushur me krem praline lajthie. Forma e rrotës së biçikletës u krijua për nder të garës çiklistike Paris–Brest dhe është pjesë e identitetit të ëmbëlsirës.

Çfarë është në të vërtetë

Brumi choux, i njëjti brumë i pasur me vezë si për profiterolat dhe eklerët, formohet në unazë të madhe, spërkatet me bajame të prera dhe piqet derisa të fryhet, të zbrazet nga brenda dhe të krijojë kore krokante. Kur ftohet, unaza pritet horizontalisht dhe mbushet me krem gjalpi të përzier me praline: pastë sheqeri të karamelizuar e lajthi të bluara, ndonjëherë edhe bajame. Kjo i jep shije arrore e karamel, jo thjesht vanilje ose çokollatë.

Unaza dhe mbushja me praline janë të dyja thelbësore për emrin. Unaza choux me krem tjetër ose ëmbëlsirë praline me formë tjetër është e afërt, por nuk është Paris-Brest klasik.

Si shërbehet

• E ftohur, e prerë në feta nga unaza.
• Si ëmbëlsirë pastiçerie me kafe.
• Me bajame të pjekura sipër dhe kremin e dukshëm mes dy gjysmave.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni grurin, vezët, bulmetin dhe lajthitë/bajamet.
• Përmendni kremin e pralines dhe formën unazore.
• Nëse mbushja është tjetër nga pralineja klasike, identifikoni variantin.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.