პარი-ბრესტი

პარი-ბრესტი მოხარშული ცომის რგოლია, გაჭრილი და თხილის პრალინეს კრემით შევსებული. პარიზიდან ბრესტამდე ველორბოლისთვის შექმნეს და შეგნებულად ველოსიპედის ბორბლის ფორმა აქვს. რგოლი მისი არსებობის მიზეზსაც ასახავს.

სინამდვილეში რა არის

მოხარშულ ცომს, პროფიტროლისა და ეკლერის იმავე კვერცხით მდიდარ მასას, პატარა ბურთულის ნაცვლად დიდ რგოლად გამოჰყავთ. ნუშის ნაჭრებს აყრიან და ღრუ, ოქროსფერ ხრაშუნა გარსამდე აცხობენ. გაცივებულ რგოლს ჰორიზონტალურად ჭრიან და პრალინეზე აგებული კარაქის კრემით ავსებენ. პრალინე კარამელიზებული შაქრისა და დაფქული თხილის, ზოგჯერ ნუშის, პასტაა. კრემს თხილისა და კარამელის სიღრმეს აძლევს.

რგოლის ფორმაცა და პრალინეს შიგთავსიც სახელის აუცილებელი ნაწილია. სხვა კრემის რგოლი ან სხვა ფორმის პრალინე ახლო დესერტია, თუმცა პარი-ბრესტი აღარ არის.

როგორ მიირთმევენ

• სეგმენტებად დაჭრილს, ერთი რგოლიდან რამდენიმე ადამიანისთვის, ან პატარა ცალკე რგოლებად.
• მსუბუქად გაცივებულს, კრემის გასამაგრებლად, მაგრამ ცომის გარსის გამაგრების გარეშე.
• დესერტად, ბევრ ფორმაში შაქრის პუდრით.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღნიშნეთ გლუტენი, კვერცხი, რძე და თხილეული: პრალინეში თხილია და ხშირად ნუშიც.
• ახსენით რგოლი და პრალინე, როგორც განმსაზღვრელი ნიშნები.
• მიუთითეთ საერთო რგოლი თუ ცალკე ულუფები: ორივე გავრცელებულია.
• დაწერეთ თხილეულის გარეშე ვარიანტი, თუ გაქვთ: კლასიკური შიგთავსი თხილის გარეშე ვერ მზადდება.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.