Paris-Brest

Paris-Brest zengilekî ji xamirê choux e ku tê şikandin û bi kremeya pralînê ya fındıqê tê tijîkirin. Ew bi qestî li gorî çerxa bisîkletê hatiye şekilkirin, ji bo pêşbaziya bisîkletê ya Paris-Brest hatiye afirandin, û şeklê zengilê ne xemilandineke tenê ye — ew tevahiya sedema ye ku xamir wisa xuya dike.

Ew bi rastî çi ye

Xamirê choux, heman xamirê dewlemend ê bi hêk ku ji bo profiterole û éclairan tê bikaranîn, li şûna topekî biçûk wekî zengilekî mezin tê pêçan, bi bîhiyên şekirkirî tê rijandin û tê pijandin heta ku vala dibe û qalikekî zêrîn û qermiçî digire. Piştî ku sar dibe, zengil bi şikilê paralel tê şikandin û bi kremeyeke rûnî ya li dora pralînê tê tijîkirin — pastayeke ji şekirê karamelkirî û fındıqa hûrkirî, carinan bîhî jî — ku tamek nutî û karamelî ya taybet dide tijîkirinê, ne vanîlya an çîkolata sade.

Şeklê zengilê û tijîkirina pralînê her du ji nav nayên veqetandin: zengileke choux bi kremeyeke din tijî, an xamirek bi pralînê tijî di şeklekî din de, şîraniyeke têkildar e lê bi rastî ne Paris-Brest e.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Wekî perçeyên sêgoşe tê birîn, yek zengil ji çend kesan re, an wekî zengilên takekesî.
• Bi qasî ku kremeya pralînê xurt bibe sar kirî, lê ne ew qas sar ku qalikê choux req bike.
• Wekî şîranî, di gelek guhertoyan de bi şekirê toz tê xemilandin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Glûten, hêk, şîr û fêkiyên hişk qeyd bikin; tijîkirina pralînê bi taybetî fındıq û gelek caran bîhî hildigire.
• Bibêjin ku şeklê zengilê û tijîkirina pralînê her du beşek ji tiştê ne ku xwarinê diyar dike, ji ber ku guhertina yekê wê dike şîraniyeke din.
• Bibêjin ku wekî zengileke parvekirî an porsiyonên takekesî tê pêşkêşkirin, ji ber ku her du gelek in.
• Heke guhertoyeke bê fêkiyên hişk heye, behs bikin, ji ber ku tijîkirina klasîk bêyî fındıq nayê çêkirin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.