Malawach

Malawach është bukë e rrafshët me shtresa të holla, pjesë e traditës së hebrenjve jemenitë. Brumi hapet dhe paloset me vaj ose yndyrë për të krijuar shtresa, pastaj skuqet në tigan.

Çfarë është në të vërtetë

Brumi i thjeshtë, zakonisht pa maja, punohet, lyhet me yndyrë dhe paloset disa herë. Gjatë pjekjes në tigan, shtresat ndahen dhe bëhen të arta e krokante jashtë, ndërsa brendësia mbetet e butë. Në Izrael, malawach është bërë mëngjes i njohur fundjave, i lidhur me traditën e familjeve jemenite.

Shtresat krijohen nga palosja dhe yndyra, jo nga maja. Mos e ngatërroni me bukë të zakonshme të trashë ose me petë të fryra në furrë.

Si shërbehet

• E ngrohtë me domate të shtypura, vezë të ziera fort dhe zhug pikant.
• Si pjatë për t’u ndarë gjatë mëngjesit ose brunch-it.
• Ndonjëherë e lyer me mjaltë për një shërbim të ëmbël.

Si ta shkruani në menu

• Përmendni grurin dhe llojin e yndyrës së përdorur në brumë.
• Tregoni nëse shoqërohet me vezë, domate apo salcë zhug.
• Nëse shërbehet me mjaltë, sqaroni variantin e ëmbël.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.