Malawach

Malawach çargoşeyekî xamirê bê-hevîrtirş e ku wekî kaxezê zirav tê vekirin, bi rûn tê malandin, di gelek qatan de tê pêçan û di tavê de tê sorkirin heta ku ew qat ji hev vediqetin û dibin tîrêjeke qirçok û qatqat. Koçberên Cihû yên Yemenê ew di salên 1950î de anîn Îsraîlê, û ew bû girêdana taştêya sibeha şemiyê ya Îsraîlê — sar ji sarincê an di tavê de ji nû ve germkirî tê xwarin, bi dest tê çirandin, bê çetal.

Ew bi rastî çi ye

Xamir ji ard, av û xwê pê ve tiştekî din nîne, tenik tê vekirin, bi rûn tê malandin û dîsa û dîsa li ser xwe tê pêçan berî ku dîsa rast were vekirin, ji ber vê yekê her gilok bi dehan qatên rûnî-qirçok digire bêyî ku qet firneyê bibîne. Ew di tavekî hişk an bi hindik rûn de tê sorkirin heta ku kûr zêrîn û kulîlkî dibe. Ya ku li kêlekê tê danîn bi qasî nan bixwe girîng e: tomatê teze rendekirî, hêkeke kelandî û schug, mêwaca îsotê ya Yemenê ku bi sîr, hêl û kişnîşê hatiye tûjkirin û ji bo malawach tiştê ku salsa ji taco re dike dike — tevahiya tabaqê hildigire.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Bi dest li hêlînan tê çirandin, yek gilok ji bo her kesî, hîn ji tavê germ.
• Bi tasek biçûk a tomatên rendekirî, hêkeke kelandî li kêlekê û schug ji bo mêvanên ku tûjî dixwazin.
• Wekî taştêya şemiyê an brunchê dawiya hefteyê, kêm caran di xwarineke din de.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Schug bi nav bikin — ew xala xwarinê ye, ne sosa kêlekê ya paşê.
• Qeyd bikin ku hêk cuda tê pêşkêşkirin, da ku mêvanên ku wê nexwazin hêkeke ku wan sipariş nekiriye nebînin.
• Genim nîşan bikin; guhertoyeke bê-gluten a xamirê bixwe tune ye.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.