Yomari

Kaj pravzaprav je

Newarski parni cmok iz riževe moke, tradicionalno nadevan z melaso in sezamom.

Newarski parni cmok iz testa iz riževe moke, oblikovan okoli sladkega nadeva, pogosto melase in sezama. Yomari je newarski cmok iz riževe moke s sladkim nadevom, povezan s Yomari Punhi. Ta predstavitev se omejuje na to newarsko pripravo; ni splošen izraz za vse sladke riževe cmoke.

Testo je narejeno iz riževe moke in oblikovano v koničast, podolgovat žep. Sredina se napolni, preden se odprtina zapre, nato se cmok kuha na pari. Melasa in sezam sta znan nadev, čeprav se nadevi lahko razlikujejo. Značilna oblika in sladko jedro ločujeta yomari od slanih momo in ploskih riževih kruhov. Kuhano testo je mehko, nadev pa zagotavlja zgoščeno sladkobo.

Yomari je še posebej povezan z newarsko skupnostjo v Kathmandski dolini ter s Yomari Punhi, praznovanjem, povezanim z žetvijo. Jed je tesno povezana s tem praznikom. Ta kontekst pomaga razumeti, zakaj je yomari več kot splošna sladica, vendar ga ne smemo raztegniti v trditve, da vsako gospodinjstvo sledi istemu receptu ali da se jed je le ob tej priložnosti.

Ime je zapisano tudi v različnih latiničnih oblikah. Jedilnik lahko uporablja «Yomari» in nadev preprosto opiše. Riževa moka ne pomeni nujno, da je gotov cmok brez vseh alergenov ali primeren za vsako dieto: nadevi, ravnanje in skupna oprema morajo biti preverjeni.

Kako se postreže

Postrezite parjeno kot sladek prigrizek ali sladico, z opisanim nadevom. Koničasta oblika se lahko predstavi celo; gostje naj vedo, da je vroč nadev zaprt znotraj.

Kako ga zapisati na jedilnik

Uporabite «newarski parni cmok iz riževe moke» in navedite dejanski nadev, na primer melaso in sezam, le če je potrjen. Pred trditvami o prehrani ali alergenih preverite moko, sladilo, nadev in skupno opremo.