Yomari

यह वास्तव में क्या है

नेवार शैली का भाप में पका चावल-आटे का डंपलिंग, जिसे पारंपरिक रूप से गुड़ और तिल से भरा जाता है।

यह एक नेवार डंपलिंग है, जो चावल के आटे की लोई से बनता है और जिसके भीतर मीठा भरावन रखकर उसे आकार दिया जाता है। इसमें आम तौर पर गुड़ और तिल भरे जाते हैं। Yomari चावल के आटे से बना एक नेवार डंपलिंग है जिसमें मीठा भरावन होता है, और यह Yomari Punhi से जुड़ा हुआ है। यह प्रविष्टि केवल इसी नेवार बनावट तक सीमित है; यह हर मीठे चावल के डंपलिंग का सामान्य नाम नहीं है।

आटा चावल के आटे से गूँधा जाता है और उसे नुकीले, सिरे की ओर पतले थैले जैसा आकार दिया जाता है। मुँह बंद करने से पहले बीच में भरावन रखा जाता है, और फिर डंपलिंग को भाप में पकाया जाता है। गुड़ और तिल का भरावन परिचित है, हालाँकि भरावन अलग-अलग हो सकता है। इसका विशिष्ट आकार और मीठा केंद्र इसे मसालेदार momo और चपटी चावल की रोटियों से अलग करता है। पका हुआ आटा नरम होता है और भरावन एक गाढ़ी मिठास देता है।

Yomari विशेष रूप से काठमांडू घाटी के नेवार समुदाय से जुड़ा है और Yomari Punhi नामक फसल-संबंधी उत्सव से इसका गहरा संबंध है। यह पकवान उस त्योहार से निकटता से जुड़ा है। यह संदर्भ समझने में मदद करता है कि Yomari केवल एक सामान्य मिठाई क्यों नहीं है, लेकिन इसे इस तरह खींचकर नहीं कहा जाना चाहिए कि हर घर में एक ही रेसिपी चलती है या यह पकवान केवल उसी अवसर पर खाया जाता है।

इसका नाम रोमन लिपि में अलग-अलग तरीकों से लिखा जाता है। मेनू में “Yomari” लिखा हो सकता है और भरावन को सरल भाषा में समझाया जा सकता है। चावल का आटा होने का अर्थ यह नहीं है कि तैयार डंपलिंग हर एलर्जेन से मुक्त है या हर आहार के लिए उपयुक्त है: भरावन, संभालने के तरीके और साझा उपकरणों की जाँच करनी होगी।

इसे कैसे परोसा जाता है

भाप में पकाकर, मीठे नाश्ते या मिठाई के रूप में, बताए गए भरावन के साथ परोसें। नुकीला आकार पूरा ही परोसा जा सकता है; परोसने वालों और खाने वालों को ध्यान रखना चाहिए कि गर्म भरावन भीतर बंद है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

“Newar steamed rice-flour dumpling” लिखें और भरावन का नाम, जैसे गुड़ और तिल, केवल तब लिखें जब उसकी पुष्टि हो चुकी हो। आहार या एलर्जेन संबंधी कोई दावा करने से पहले आटे, मिठास, भरावन और साझा उपकरणों की जाँच कर लें।