Yomari

Was es wirklich ist

Yomari sind gedämpfte Teigtaschen der Newar aus Reismehl, traditionell mit Melasse und Sesam gefüllt. Reismehlteig wird zu einem spitzen, zulaufenden Beutel geformt, gefüllt und verschlossen, dann gedämpft. Die Füllung aus Melasse und Sesam ist verbreitet, kann aber variieren. Die charakteristische Form und der süße Kern unterscheiden Yomari von herzhaften Momo und flachem Reisbrot.

Yomari sind besonders mit der Newar-Gemeinschaft im Kathmandu-Tal und Yomari Punhi, einem erntebezogenen Fest, verbunden. Das Gebäck kann auch außerhalb des Festes gegessen werden; nicht jede Familie verwendet dieselbe Füllung. Reismehl allein bedeutet nicht automatisch, dass die fertige Teigtasche frei von allen Allergenen ist, denn Füllung, Verarbeitung und gemeinsam genutzte Geräte sind zu prüfen.

Wie es serviert wird

Gedämpft als süßer Snack oder Dessert servieren. Ganz mit sichtbarer Spitzenform anbieten; die heiße Füllung beim Essen beachten.

So schreiben Sie es auf die Karte

Als Newar-Reisklößchen beschreiben und die tatsächliche Füllung – etwa Melasse und Sesam – nennen. Zutaten und Kreuzkontakt prüfen.