Yomari

Kas tai iš tikrųjų

Newar tradicinis garuose gurinėse virtas ryžių miltų virtinukas, paprastai įdarytas melasa ir sezamu.

Newar garuose virtas virtinukas iš ryžių miltų tešlos, formuojamas aplink saldų įdarą, dažniausiai melasą ir sezamą. Yomari yra Newar ryžių miltų virtinukas su saldžiu įdaru, susijęs su Yomari Punhi švente. Šis įrašas apima tik šį Newar patiekalą; tai nėra bendras pavadinimas visiems saldiems ryžių virtinukams.

Tešla gaminama iš ryžių miltų ir formuojama į smailų, pailgą maišelį. Įdaras dedamas prieš užspaudžiant angą, o virtinukas garinamas. Melasa ir sezamas yra įprastas įdaras, nors įdarai gali skirtis. Būdinga forma ir saldi serdis skiria yomari nuo sūrių momo bei plokščios ryžių duonos. Iškeptas tešla yra minkšta, o įdaras suteikia koncentruoto saldumo.

Yomari ypač siejamas su Newar bendruomene Kathmandu slėnyje ir su Yomari Punhi, derliaus šventei skirta ceremonija. Patiekalas glaudžiai susijęs su šia švente. Šis kontekstas padeda suprasti, kodėl yomari yra daugiau nei bendras desertas, tačiau jo negalima išplėsti teiginiais, kad kiekviena šeima laikosi to paties recepto ar kad patiekalas valgomas tik tos progos metu.

Pavadinimas taip pat rašomas skirtingomis lotyniškomis transliteracijomis. Meniu gali būti naudojamas pavadinimas „Yomari“ ir įdaras paaiškinamas paprasta kalba. Ryžių miltai nebūtinai reiškia, kad paruoštas virtinukas neturi jokių alergenų ar tinka visiems mitybos režimams: reikia patikrinti įdarus, gamybos procesą ir bendrai naudojamą įrangą.

Kaip jis patiekiamas

Patiekite garuose virtą kaip saldų užkandį ar desertą, nurodydami įdarą. Smailią formą galima pateikti sveiką; svečiai turėtų žinoti, kad karštas įdaras yra uždarytas viduje.

Kaip įrašyti į meniu

Naudokite „Newar garuose virtas ryžių miltų virtinukas“ ir nurodykite tikrąjį įdarą, pavyzdžiui, melasą ir sezamą, tik tada, kai tai patvirtinta. Prieš teikdami mitybos ar alergenų teiginius, patikrinkite miltus, saldiklį, įdarą ir bendrai naudojamą įrangą.