ጋዶ ጋዶ

ጋዶ ጋዶ በትንሽ የበሰሉ አትክልቶች፣ የተቀቀለ እንቁላል፣ ቶፉና ቴምፔ በተጨመቀ ሩዝ ኬክ ላይ ተደርድረው በወፍራም የለውዝ ሶስ የሚሸፈኑበት ምግብ ነው። የጃካርታ የአትክልት ሰላጣ ሲሆን በከተማዋ የቤታዊ የቤታዊ ምግብ ባህል ውስጥ የተፈጠረ ነው። ስሙ በግምት “ቀላቅል-ቀላቅል” ማለት ሲሆን በሳህኑ ላይ የሚከናወነውን ይገልጻል፤ የወቅቱ አትክልቶች በአንድ ሶስ ይገናኛሉ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ብዙ ጊዜ ጎመን፣ ባቄላ ቡቃያ፣ ረዥም ባቄላና ስፒናች ይጠቀማሉ፤ አትክልቶቹ ትንሽ ብቻ ይቀቀላሉ፣ ጥርስ ላይ እንዲጠነክሩ ይቀራሉ። በሳህን ላይ ከተቆረጠ የተቀቀለ እንቁላል፣ ከተጠበሰ ቶፉና ቴምፔ ኩብ፣ ከሩዝ ኬክ ቁራጮች ጋር ይደረደራሉ። የለውዝ ሶሱ በፓልም ስኳር፣ ታማሪንድና ቺሊ ተቀመሞ ከላይ በብዛት ይፈስሳል። እንደ ምዕራባዊ ሰላጣ ሶሱን ከጎን አያቀርቡም፤ ሶሱ የምግቡ ዋና ክፍል ነው።

አትክልቶቹና ትክክለኛው ድብልቅ በቤት ሊለያይ ይችላል፤ የለውዝ ሶሱ ግን የምግቡ መለያ ነው። ጣፋጭ፣ ጎምዛዛና ቅመም ያለው ሶስ የሚያደርገው ጋዶ ጋዶ ነው፤ የታችኛው አትክልት ይቀየራል።

እንዴት ይቀርባል?

• በክፍል ሙቀት በተደረደረ ሳህን ላይ ሶሱ በብዛት ከላይ ተፍሶ ይቀርባል።
• ከሽሪምፕ ክሩፑክ ብስኩት ጋር ይቀርባል።
• ለምሳ የሚበቃ ሙሉ ምግብ ሆኖ ብቻውን ይበላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ለውዝ፣ እንቁላልና ሶያ መኖራቸውን ያመልክቱ።
• በተለምዶ ቬጀቴሪያን ነው፤ ያለ እንቁላል ቪጋን ቅጂ ካለ ይጥቀሱ።
• የተጠቀሙትን አትክልት ይዘርዝሩ፤ በየኩሽናው ይለያያሉ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።