गाडो-गाडो

गाडो-गाडो हल्की उबली सब्ज़ियों, उबले अंडे, टोफ़ू और टेम्पेह को दबाए चावल केक पर सजाकर गाढ़ी मूँगफली सॉस डालने से बनता है। जकार्ता के बेतावी घरों का यह सब्ज़ी सलाद है। नाम का भाव “मिलाओ-मिलाओ” है: मौसम की उपलब्ध सब्ज़ियाँ एक खास सॉस के नीचे मिलती हैं।

यह वास्तव में क्या है

पत्ता गोभी, अंकुरित फलियाँ, लंबी बीन्स और पालक जैसी सब्ज़ियों को हल्का उबालते हैं ताकि वे नरम-कुरकुरी रहें; यह कच्चे सलाद से अलग है। प्लेट में उनके साथ कटा उबला अंडा, तला टोफ़ू और टेम्पेह के टुकड़े तथा दबे चावल केक रखते हैं। ऊपर ताड़-चीनी, इमली और मिर्च से स्वाद दी गाढ़ी मूँगफली सॉस भरपूर डालते हैं। पश्चिमी सलाद की तरह सॉस अलग ड्रेसिंग नहीं; यह स्वयं पकवान का बड़ा हिस्सा है।

सब्ज़ियाँ बदलती हैं, मीठी-खट्टी-तीखी मूँगफली सॉस इसकी पहचान है। घर और मौसम के अनुसार मिश्रण बदल सकता है, लेकिन वही सॉस इसे गाडो-गाडो बनाती है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• कमरे के तापमान पर, सजी प्लेट पर भरपूर सॉस डालकर।
• साथ में झींगा क्रैकर्स (क्रुपुक)।
• दोपहर के भोजन में अपने आप में पूरा भोजन।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मूँगफली, अंडा और सोया के एलर्जेन बताएं।
• यह शाकाहारी है; अंडा हटाकर वीगन रूप उपलब्ध हो तो लिखें।
• कौन-सी सब्ज़ियाँ शामिल हैं, सूचीबद्ध करें; हर रसोई का मेल अलग हो सकता है।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।