Vajcia v horčičnej omáčke

Senfeier sú polovice vajec natvrdo vo výraznej horčično-smotanovej omáčke. Berlínska domáca stálica mení niekoľko lacných vajec, ktoré bývajú vždy poruke, na plný sýty tanier namiesto obyčajnej prílohy.

Čo to v skutočnosti je

Vajcia sa uvaria úplne natvrdo, schladia, ošúpu a rozpolia. Zvlášť sa pripraví zápražková omáčka: maslo s múkou sa prešľahá a zriedi mliekom alebo vývarom. Ku koncu sa pridá horčica a trocha smotany, aby bola omáčka skutočne ostrá, nielen slaná. Polovice vajec sa vložia do teplej horčičnej omáčky a pred podaním sa ňou štedro polejú.

Horčica musí byť výrazná, nie iba v pozadí. Sotva citeľná horčica by vytvorila obyčajnú bielu omáčku s vajcami. Senfeier má chutiť predovšetkým horčicou, zatiaľ čo vajce dodáva sýtosť.

Ako sa podáva

• Horúce polovice vajec v omáčke, v plytkej nádobe alebo na tanieri.
• S varenými zemiakmi či ryžou na zachytenie omáčky.
• Ako jednoduchý každodenný hlavný chod, zriedka predjedlo.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Upozornite na vajcia, mlieko a horčicu, základné súčasti jedla.
• Uveďte zámerne výraznú horčičnú ostrosť, aby hosť nečakal jemnú bielu omáčku.
• Je prirodzene vegetariánske, jednoduchá možnosť medzi ťažšími mäsovými chodmi.
• Opíšte jednoduché domáce jedlo, nie slávnostný či reštauračný vynález.

Uvedené suroviny, alergény a výživové informácie opisujú typický recept. Nie sú záväzným vyhlásením pre žiadnu konkrétnu reštauráciu: recepty, veľkosti porcií a použité výrobky sa môžu líšiť.