Senfeier

Senfeier to jajka na twardo, przekrojone na pół i polane ostrym sosem musztardowo-śmietanowym. To berlińska klasyka domowej kuchni, stworzona właśnie po to, by z garści tanich jajek, zawsze będących pod ręką, zrobić pełny, sycący talerz, a nie tylko dodatek.

Czym to naprawdę jest

Jajka gotuje się na twardo, studzi, obiera i kroi na połówki. Osobno robi się sos na zasmażce — masło i mąkę ucieraną razem i rozprowadzoną mlekiem lub wywarem — a pod koniec dodaje musztardę i odrobinę śmietany, dzięki czemu sos ma prawdziwą ostrość, a nie tylko wytrawną bazę. Połówki jajek układa się w ciepłym sosie musztardowym, hojnie polane tuż przed podaniem.

Musztarda ma być wyraźna, a nie tłem. Wersja, w której musztarda ledwo się wyczuwa, wygląda jak zwykły biały sos z jajkami; Senfeier ma smakować przede wszystkim musztardą, a jajka dają treść.

Jak się to podaje

• Na gorąco, połówki jajek polane sosem, w płaskim naczyniu lub na talerzu.
• Z gotowanymi ziemniakami lub ryżem, które chłoną nadmiar sosu.
• Jako proste, codzienne danie główne, rzadko jako przystawka.

Jak to zapisać w karcie

• Zaznacz jajko, nabiał i musztardę; wszystkie trzy są częścią sosu i dania.
• Napisz, że sos jest celowo ostry od musztardy, bo gość oczekujący łagodnego białego sosu może się zdziwić.
• Zaznacz, że jest z natury wegetariańskie, co jest łatwą opcją wśród cięższych dań mięsnych.
• Wspomnij, że to proste, domowe danie, a nie wymyślone w restauracji.

Podane tu składniki, alergeny i informacje dietetyczne opisują typowy przepis. Nie są wiążącą deklaracją dla żadnej konkretnej restauracji: przepisy, wielkość porcji i używane produkty mogą się różnić.